[問題] 包子餡/餃子餡 粉粉的
嗨，大家好
最近開始自己試著做包子和水餃，不過發生了一個奇怪的事情，所以想來請教大家
我的餡料是
絞肉(有時候豬有時候牛)+醬油+香油+薑泥+蔥
我第一次做的時候，還滿成功的，餡料也滿有嚼勁。
可是不知道為什麼第二次和第三次做的時候，餡料卻是鬆鬆軟軟的，甚至粉粉的。
我拌料的順序是先把絞肉打到黏，接著加醬油、香油和薑泥一起攪拌，最後放蔥花。
這是我拍蒸好的包子餡的樣子，看起來其實就不太對了。
http://ppt.cc/SV--
http://ppt.cc/mVne
不曉得有人能幫我解答嗎?
PS: 絞肉的脂肪大約10%
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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