[心得] 過年的手藝傳承-不好應付的烙餅
圖片請參考以下連結：
http://ppt.cc/r5vR
過年就是個手藝傳承的機會，
長輩們喘口氣等喝下午茶、孫子們忙翻天XD
題外話是這次搭配的茶所用的茶葉還蠻特別的。
烙餅（10個）
中筋麵粉．．．．．．．600g
鹽．．．．．．．．．．10g
70度溫水．．．．．．．320g
奶油．．．．．．．．．80g
1.中筋過篩+鹽拌均勻。
2.拌入溫水，攪拌均勻，加入奶油。
3.將麵團揉至表面光滑，蓋保鮮膜或布鬆弛麵團30分鐘。
4.將麵團分成每個100g左右的小麵糰，滾圓再鬆弛10分鐘。
5.擀開加入內陷。
6.不放油乾煎。
這次的心得是，
最搭配的料是黑胡椒蔥跟爆漿黑糖，
起司跟原味都很普通，
推論是餅皮油的比例太少。
跟以前吃過的烙餅感覺很不一樣，
這種作法好像在吃乾熱牛舌餅。
不知道哪個環節可以改良，
覺得可以再更好吃~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 112.105.94.148
推
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