[心得] 照燒醬鮭魚拌飯給你一首詩時間就能完成

看板cookclub (烹飪DIY)作者fssmiling (│Open免│)時間12年前 (2014/02/04 20:24)推噓4(4推 0噓 1→)

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網誌圖片版：http://minnn22.pixnet.net/blog/post/172590024 年假要結束了...好像才剛開始而已呀!!!飯沒吃幾頓，景點沒去幾個就這樣消逝的假期，真是令人感到悲傷。假期尾巴的晚餐最適合輕鬆煮飯，首選就是煮完也不需要洗太多鍋碗瓢盆的簡單料理了，所以今天的美味晚餐是好好吃照燒醬鮭魚拌飯！因為這個鮭魚拌飯聽起來很簡單好做，所以為了廚房高手們的寶貴時間，我寫了一首簡單的詩，跟著做就能端出餐桌了：鮭魚抹鹽煎，壓碎放旁邊，醋淹水波蛋，按順序擺盤。雖然毫無平仄可言，不過你看看，這道鮭魚拌飯吃了就能輕鬆寫出一首詩，考試還能考一百分呢！好飯，不吃嗎？XDD [必備材料] 鮭魚一片、雞蛋一顆、白飯、鹽少許 [選配材料] 選配的意思就是加或不加都可以，爽就好XD 蔥花少許、洋蔥絲少許、照燒醬少許、黑胡椒少許(或是巴西里少許)、花椰菜兩顆、甜椒少許超簡單鮭魚拌飯做法，只要起承轉合四步驟：起步：鮭魚抹鹽煎先將整塊生鮭魚雙面抹一點鹽跟胡椒，平底鍋加一點點油(油不要太多因為鮭魚本身就會出油了)，大火燒熱鍋子(鍋子一定要熱因為這樣魚下去就不會沾鍋)，鮭魚下去之後轉中火，煎大概兩分鐘以後翻面(表面有點焦黃焦黃這樣)，反面再煎兩分鐘。鮭魚的熟度可以用用筷子撥撥看確認，如果撥的開、鮭魚裡面也熟了就是好了，喜歡吃焦一點的就可以再煎久一點比較脆。承步：壓碎放旁邊起鍋之後將鮭魚到盤子裡，用湯匙將鮭魚壓碎，碎鮭魚就先留在盤子裡等等再擺進吃飯盤子。 Q: 為什麼不能在鍋子裡壓碎鮭魚呢？本日主廚是說因為怕不小心刮壞鍋子XD 主廚小原則就是所有要壓碎的東西都要離開鍋子再做，因為鍋子是用來炒不是用來搗碎的~ 轉步：醋淹水波蛋厲害的人在煎鮭魚的同時旁邊可以煮一鍋水來煮水波蛋(像我一樣不厲害的就分開來慢慢做好了XD)。煮水波蛋時水裡面可以放白醋，白醋不用太多一點點就可以了，等水滾之後把蛋打入水裡面(打蛋技巧不好的話也可以先打在碗裡再慢慢地倒入鍋子裡)，蛋放進去鍋子裡水滾後，轉中火煮三到四分鐘，煮多久依照自己喜歡的熟度而定，記得蛋白一定要熟就好了！接著就可以把水波蛋撈起來用冷水沖，去除醋味。 Q: 為什麼煮蛋要加醋呢？國中理化有教酸的東西可以讓蛋白質凝固，這個步驟叫做變性(所以吃的蛋本來是公的就會變母的哈哈哈)，套用在煮蛋上面就是酸可以和熱水一起讓蛋的外層先凝固，這樣裡面就能保持半熟了。合步：按順序擺盤放上盤子的順序是飯、鮭魚、洋蔥、蛋，最後再淋上照燒醬把水波蛋切開攪一攪就是超美味鮭魚拌飯了。買不到照燒醬用烤肉醬也很好吃，或是可以開發新的口味來個番茄醬鮭魚感覺也滿酷的！想要讓鮭魚拌飯看起來漂漂亮亮可以把上面提到的選配材料裝飾在周圍，不想那麼麻煩就斷開這一切吧~ 其他Q&A： Q: 我討厭吃洋蔥可以不要加洋蔥嗎？當然可以，開心就好，哈哈哈哈。加洋蔥只是為了要增加一點脆脆口感，想要保留口感又討厭洋蔥味的話，可以把洋蔥切細一點泡在流動的水裡，水沖越久洋蔥味越少。當然不加是最沒味道的了。其他甜椒、蔥之類的也是同理可證。 Q: 我不會挑鮭魚，這樣就不能煮鮭魚拌飯了嗎？這時候只好找媽媽幫忙挑了，有媽的孩子像個寶。選鮭魚的時候可以選鮭魚淨肉(也就是無刺的鮭魚，可以拿來當生魚片吃的那種)，稍微貴了一些不過懶人廚房必備，如果預算有限的話就選普通鮭魚，自己去皮去刺就可以了，不知道怎麼挑選就乾脆捨棄菜市場去超市挑選包裝好的鮭魚吧，要冷凍的或是不冷凍的都有喔。還是忍不住要說一句，鮭魚拌飯下面那個披薩盤真的是家家必備的擺盤好道具，有了他普通的菜都能立刻Level Up!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.194.182.106

[心得] 照燒醬鮭魚拌飯 給你一首詩時間就能完成

[心得] 照燒醬鮭魚拌飯給你一首詩時間就能完成