[器具] 小烤箱使用小撇步(上)

看板cookclub (烹飪DIY)作者sanacyayu (Ar)時間12年前 (2014/02/06 14:55)推噓3(3推 0噓 1→)

留言4則, 4人參與討論串1/1

小套房沒有空間，只能放15分鐘的那種小烤箱，這樣子也過了一年半，做出很多菜，快要離開小套房的同時，寫下這一篇來跟大家分享一下，小烤箱使用心得網路有圖好讀版(無音樂) http://sanacyayu.pixnet.net/blog/post/350323718 住在小套房的日子剩不到一個月，最近部落格上又有人在詢問小廚娘用的到底是哪一款烤箱登登登~不用懷疑，我用的是「尚朋堂SO 388」 http://shopping.pchome.com.tw/DMAG03-A68664321 容量8L，大約A4大小(三層櫃裡面就放得下)，只有15分鐘定時功能，不能控溫，附贈一個烤架和一個烤盤。雖然是陽春到不行，好像除了烤土司之外一無是處的烤箱，但他可是幫我烤出一大堆蛋糕、麵包的得力助手！煮飯的時候，煎蛋、烤雞腿、烤魚、烤蔬菜，或是偶而想要來假裝高級焗烤一下，也通通沒問題。在這裡跟大家分享一下使用小烤箱一年的心得：小烤箱升溫很快，大概五分鐘就可以到200~250度(我忘了在哪裡看到的資料，不過拿來烤蛋糕和麵包的時候覺得這個溫度應該是沒有差太多)，麵包和蛋糕大多需要控溫，在這裡教大家幾個小技巧 1. 善用電風扇進行控溫為避免烤箱內溫度過熱，可以拿電風扇朝烤箱吹，這樣子大概可以讓溫度維持在180~200 度左右(烤蛋糕和麵包不會失敗的溫度)，之前也看過有人是把烤箱開五分鐘關三分鐘這樣重複進行，但我覺得這樣實在太麻煩了 2. 縮短烘烤時間小烤箱受熱快，所以烤麵包和蛋糕所需的時間比較短，依我的經驗，大概會少5~10分鐘左右，如果想要慢慢烤依照食譜的時間，那就別忘了用電風扇幫烤箱降溫囉。 3. 善用鋁箔紙小烤箱的熱來自於上下兩條燈管，蛋糕或麵包的上面離燈管較近，所以很容易裡面還沒熟，外面就焦掉，其實，只要蓋上一片鋁箔紙就可以解決烤焦的問題囉。烤麵包的時候我通常是烤10分鐘後蓋上鋁箔紙，最後三分鐘再拿掉鋁箔紙讓麵包上色，蛋糕也是類似的做法。 4. 善用烤盤or小鐵盤使用小烤箱常常有一個問題，就是烤網很難卡在理想的高度，這種時候可以利用烤盤(烤盤很便宜，可以多買一兩個備用)或是小鐵盤(我是用小時候兩層便當盒的上層)，把烤盤倒著放，就可以為食物多爭取一點空間，讓他離燈管遠一點。配合上面的鋁箔紙，就可以讓食物與天花板和地板保持適當的距離了。 5. 前後左右調換小烤箱受熱一定會不均(就算是那種大一點有兩層的烤箱也會這樣)，所以烤蛋糕和麵包的時候記得一定要「翻轉」烤盤，大約烤了所需時間2/3左右時進行，讓外面的麵包到裡面，裡面的麵包到外面，這樣子烤色才會比較均勻。下一篇會跟大家分享一些簡單的料理做法 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.73.195