[器具] 小烤箱使用小撇步(下)

看板cookclub (烹飪DIY)作者sanacyayu (Ar)時間12年前 (2014/02/06 14:57)推噓4(4推 0噓 0→)

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網誌有圖好讀版(無音樂) http://sanacyayu.pixnet.net/blog/post/350325200 上篇跟大家分享了使用小烤箱的「原則」後，這就來跟大家分享一下平時小廚娘是如何運用小烤箱「快速上菜」，一般料理的做法如下： §烤土司(5分鐘) 由於升溫很快，所以用小烤箱烤土司，「不用預熱直接放進去烤5分鐘」，吐司就會酥酥脆脆 §烤蛋(10分鐘) 我都是放在便當盒夾層(小時候用的兩層圓型便當盒的上層or直接拿便當蓋也可以)，鋪上一層烘培紙後，直接把蛋進去，加一點鹽或胡椒下去烤 §焗烤(10分鐘) 焗烤記得要先把焗烤內餡煮熟(不管是飯是麵還是馬鈴薯都好)，進烤箱只是為了讓起司融化而已，大約烤10分鐘看到起司有變色就可以了，想要烤得漂亮請使用「焗烤起司」，如果硬是要用「夾三名治的片狀起司」記得要切成絲或撕成小塊，不然這種起司不耐烤，一整片下去馬上就會黑掉 §烤肉、烤魚(15~20分鐘) 進烤箱之前請先做好調味(用調味料把肉醃過or在魚上面抹鹽)，烤的時候請注意通風，不然整個房子會香到不行。另外，千萬不要「直接放在烤網或烤盤上」否則會非常難清洗，請鋪一層烘培紙或鋁箔紙，這樣也可以避免沾黏。烤肉和烤魚基本上都會噴一點油汁出來，烤的時候很容易聽到逼逼波波的聲音，所以烤箱會髒是難免的，我也曾經為了保持乾淨所以用鋁箔紙把肉和魚整個包起來，不過這樣子的結果就不太像是烤，效果比較接近「悶」or「蒸」，大家可以自己嘗試看看。 §烤馬鈴薯or南瓜(10~15分鐘) 這是我相當喜歡的一道菜，簡單好吃。馬鈴薯切塊後，加入橄欖油一匙以及少許鹽和胡椒攪拌均勻，平均放在烤盤上，直接放到烤箱烤15分鐘，鬆軟的烤馬鈴薯塊就可以上桌了。另外，只要運用容器或鋁箔紙，就可以在一個烤盤上同時處理多種食材，讓你15分鐘就可以上好幾道菜。米糕杯是很不錯的選擇，可以運用在烤箱和電鍋都很其他比較進階版的料理請參考之前的網誌：不可控溫小烤箱之驚世鉅作，泡芙！用「小烤箱」做喀滋喀滋「炸雞」粉絲頁開張慶祝料理，法式鹹蛋糕cake sale。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.73.195