[食譜] 韭菜炒豬血
NANA媽詳細圖文烹調解說版:
http://nana960701.pixnet.net/blog/post/350470199
有一次到內灣老街某一家小餐館
女兒看了菜單
想特別吃韭菜炒豬血70$
就點了這道
覺得既不大盤、份量也不多..
剛好這幾天女兒-nana
又跟我撒嬌想吃這道
乾脆去市場買塊豬血
在家裡自己炒韭菜炒豬血給nana吃
材料有:豬血一塊
韭菜一把
1.首先把韭菜豬血分別洗淨
韭菜切成段狀
豬血切成長條形
《記住不宜切過長.必免長者及幼小孩子咀嚼不易而噎著》
2.煮一鍋沸騰的熱水.水沸騰之後.放入豬血川燙一下.
等豬血燙到變色及水面燙出雜質來.就可以撈起豬血
《記得水要充份瀝乾》
3.《這次不熱鍋避免豬血放入炒鍋中會燒焦》
開小火火喉.舀半湯匙的豬油
(沒有豬油可用沙拉油代替.加豬油比較好.吃起來會比較有古早味)
4.放入剛剛川燙好的豬血
加入2小湯匙的沙茶(如果特愛吃沙茶可多加點沒關係)
少許油蔥酥
以及韭菜比較白的那一段
少許的鹽跟少許胡椒鹽
還有少許的米酒(可去腥)
一起下去輕輕拌炒
拌炒均勻後
最後擺入剩下的韭菜段
輕輕拌炒
然後加點半湯匙的高湯
蓋上鍋蓋
大約悶煮1分鐘
就可以起鍋上桌^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.25.177.167
推
02/07 00:55, , 1F
02/07 00:55, 1F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章