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[問題] 怎麼知道鍋壞了？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (鴨子姊姊)時間12年前 (2014/02/08 19:56), 編輯推噓3(3推 0噓 13→)
留言16則, 6人參與, 最新討論串1/1
用手機發文 如有排版不佳請見諒 每次來版上發文 都還是要先謝謝前輩們的指教 在這裡學了很多 前些日子買了一個不銹鋼平底鍋 四千多塊的價位 牛頭牌的 目前都是使用三段式電磁爐作菜 果然發生狂沾黏的問題 想請問 在用電磁爐熱鍋熱油時 我先開中火稍熱鍋 隨即倒油 直到出現油紋 才下鍋食材 是否有不妥？ 清潔時都會用洗碗精菜瓜布狂刷 現在則只改用熱水搭配洗碗精 這麼作會比較好嗎？ 還有 如果不銹鋼鍋子無損傷變形異色 就代表它可以長久的用下去嗎？ 再次謝謝大家的回覆 我好喜歡煮飯啊！！！ -- posted from android bbs reader on my samsung GT-I9103 https://market.android.com/details?id=com.bbs.reader -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.81.82.8
推
02/08 20:16, , 1F
熱鍋冷油才不沾唷~先熱鍋，水滴下去有集中成一大顆，就是
02/08 20:16, 1F
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02/08 20:17, , 2F
熱鍋完成，才能倒油，怕冒煙就關火，讓油佈滿鍋表面。把
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02/08 20:17, , 3F
油倒出，油已經填滿鍋面縫細，形成不沾表面。重新倒冷油
02/08 20:17, 3F
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02/08 20:18, , 4F
要記得開火，此時放什麼東西下去都不沾囉~
02/08 20:18, 4F
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02/08 20:19, , 5F
最常失敗是在捉不到熱鍋的程度，導致大冒煙或太早倒油
02/08 20:19, 5F
推
02/08 21:08, , 6F
可以不用清潔劑最好，會把鍋的毛細孔的油都洗掉，就易沾了
02/08 21:08, 6F
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02/08 21:13, , 7F
熱鍋時這樣無油空燒 鍋子不會壞嗎？
02/08 21:13, 7F
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02/08 21:23, , 8F
不鏽鋼鍋很難用壞的
02/08 21:23, 8F
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02/08 23:23, , 9F
不鏽鋼鍋熱鍋無油空燒不會壞，但是不能燒過頭
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02/08 23:23, , 10F
燒過頭就會壞了
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02/08 23:24, , 11F
((燒過頭是指，你把他空燒到冒出白煙又一直燒燒燒燒燒
02/08 23:24, 11F
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02/08 23:25, , 12F
然後到引發火災的程度，到時就壞了
02/08 23:25, 12F
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02/09 00:14, , 13F
愛你們!!!謝謝!!!
02/09 00:14, 13F
推
02/09 15:50, , 14F
借版問一下，如果鍋面出現顏色不均的部分，表示該換鍋了嗎
02/09 15:50, 14F
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02/10 02:34, , 15F
不鏽鋼鍋有顏色不均，那是正常的使用痕跡，不需要換的
02/10 02:34, 15F
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02/10 02:35, , 16F
如果是不沾鍋才該換
02/10 02:35, 16F
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