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[問題] 要怎麼把水吸乾?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (鴨子姊姊)時間12年前 (2014/02/09 19:54), 編輯推噓6(6推 0噓 12→)
留言18則, 8人參與, 最新討論串1/1
版上的各位前輩好 小妹我又來問東問西了 因為我還是攻克不了那支4000塊牛頭牌不銹鋼平底鍋!!! 我照著說明書步驟走 開火-->隨即倒入油-->等到油紋出現-->放食材 結果就發生了瘋狂沾黏的悲劇 ORZ 我決定要再多一道熱鍋的手續 也就是我下次要滴一滴水進去 等它凝聚成水珠時再放油 可是那顆水珠要怎麼把它吸乾呢?? 如果不弄乾 油放下去不就噴得很精彩?? 又 如果水滴下去 散成一攤立馬被蒸發 這樣是否代表鍋仍不夠熱呢? 唉一度想放棄重回不沾鍋的懷抱了 囧 先謝謝各位的指點了!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.102.82
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我老媽教我的步驟是 等到油紋出現-->立刻轉小火
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然後等待20秒-->放食材-->轉中火
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我使用約2個月 除了荷包蛋還不是很完美以外 其他的食物
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都還算成功
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推
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那顆水珠我和阿母有玩過 你放在那邊他會等比例縮小的被
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燒乾整個會不見XDD不過這要等一點時間 最快方法就是
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把鍋子拿起來把水珠往水槽倒掉
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推
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現在氣溫比較低,我煎蘿蔔糕有發現,出現油紋還要再等一下,溫
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度才夠,我是用牛牌的炒菜鍋~~
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溫度夠時,料理起來是很滑的狀況才對~~
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我一開始煎荷包蛋沒沾 後來關火又重新加熱等待油紋
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要煎肉片 結果肉狂沾狂焦 囧 這是什麼情形?
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鍋夠熱的話,水滴是不會馬上蒸發的,會在鍋裡滑來滑去
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此時再轉小火,把水滴倒掉,放油潤鍋即可
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推
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才剛入手一個牛牌炒菜鍋，冷油先下再開火，完全不沾，連荷
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包蛋都很完美喔！是阪急櫃姐教的
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02/10 11:06, , 17F
新鍋拿回家..習慣上我都會養鍋一下..感覺上養鍋完會比較不沾
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推
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油不夠多
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