[問題] 我的自製漢堡肉不香

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (HI)時間12年前 (2014/08/25 08:46), 12年前編輯推噓10(10016)
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我的自製漢堡肉老是被老公說沒有香氣 我的做法是 牛肉7成豬肉3成 炒軟的洋蔥 泡過鮮奶的麵包粉 鹽巴 白胡椒 一顆雞蛋 會加在一起攪打 請問可以在加什麼香料增加香氣呢 以前會加點黑胡椒 但家裡的小小孩說會辣 後來就不加了 麻煩大家了 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.222.81 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1408927589.A.E80.html

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表面煎得金黃一點也會有香氣啊
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烤焦一點
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我不敢吃有焦黑的食物,看到焦黑會拿剪刀剪掉 ※ 編輯: hcln (114.39.222.81), 08/25/2014 10:10:13

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老公要吃的就加黑胡椒增加香氣
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其實可以加炒過香菇
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要看他指的沒有香氣是哪種香氣,台式的漢堡肉我通常是
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我老公說美而美或美之城的漢堡肉很有香氣,但我覺得那種人工香氣好可怕.

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嫌肉香不夠。不過你要單純香料的話,可以考慮義式綜
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合香料,還蠻百搭的.或是迷迭香配肉類不錯.匈牙利紅椒
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粉搭牛肉不錯,味道不很明顯但是會帶出層次.不知道小
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小小還會不會覺得有一點點辣就是了
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加點酒類稍微醃一下?
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※ 編輯: hcln (114.39.222.81), 08/25/2014 11:01:16

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焦黃和焦黑不太一樣吧... (也許這就是不香的關鍵了)
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你老公被(外面的食物)慣壞了,如果他沒有體重控制的問題
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的話,漢堡肉用(動物性)奶油去煎就對了XD
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美式的牛肉漢堡把絞肉什麼都不加先煎到表面熟再烤全熟..
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或是在鍋上用餘溫悶熟.. 趁熱的時候灑上香草=胡椒+各種草
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餘熱把香草燙熟氣味就很香了..
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不夠肥
08/25 12:06, 17F
有可能哦 我牛肉用好市多低脂絞肉豬肉買全聯低脂細絞肉,請問牛絞肉在高雄不去 好市多買那裡可以買小份量的 謝謝

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用奶油煎超香,但要注意火候別臭灰搭
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※ 編輯: hcln (114.39.222.81), 08/25/2014 13:05:05

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新興市場早市裡有家專賣牛肉的肉攤
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哈囉市場,洋蔥炒香一點
08/25 14:02, 20F

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怕黑胡椒的辣味可以用白胡椒 不然孜然也很香
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牛絞肉在鳳山大潤發每天都有小份量喔,一盒49
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拿來做漢堡肉或打拋牛都很好用
08/26 13:39, 23F

08/27 17:20, , 24F
買好一點的肉,漢堡肉要雙面煎到微焦(不是焦黑喔
08/27 17:20, 24F

08/28 01:53, , 25F
加點牛油或豬板油進去混合
08/28 01:53, 25F

08/29 15:00, , 26F
我曾在某美式漢堡店打工 就只有肥牛+瘦牛+碎土司邊
08/29 15:00, 26F
文章代碼(AID): #1J-eTbw0 (cookclub)
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