[心得]慢工細活的紅豆湯
天氣冷來碗紅豆湯在好不過
可是...一碗40左右有點覺得小貴
賣紅豆湯的多可是覺得很多賣的紅豆夠軟
但是覺得湯很淡~沒啥紅豆味
紅豆很多沒煮到我喜歡的軟爛
想說自己煮一煮自己一人住工具很簡便
只有電磁爐 白鐵湯鍋
去買紅豆~一斤60台灣的
用白鐵湯鍋煮~白鐵湯鍋有個好處能保溫
當然不能跟保溫鍋比
紅豆倒下去水比紅豆高一些
煮滾後關火把水倒掉~怕會有苦澀味
加水滾~稍微攪拌一下怕黏鍋底燒焦
滾了後蓋鍋蓋~數5秒後關火
那它悶著半小時或是一小時
要睡覺可以滾完後丟著
隔天再弄
如此反覆8~10次~達到自己想要的軟爛度
我是滾8次~弄了一整天有了
反正沒差~一邊上網看電視~想到在滾一下就好
糖最後在加~
我個人是喜歡這種軟爛的紅豆湯~湯喝起來有點沙
整個很有層次~也比較有紅豆味
也可以晚上睡前加泡過水的白米滾
一樣滾了後加蓋關火
早上起床就有紅豆粥吃了
以上各位參考
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