[食譜] 花開富貴~菇菇版
http://itsmylife-vitorissa.blogspot.tw/2014/02/blog-post_14.html
( http://goo.gl/dpSolx )
都快過完年了，才來分享年菜~
好吃的年菜只要用心，簡單也可以很好吃喔！
要分享的是跟上一張完全無關的年菜-花開富貴。
我妹一聽見菜名，就脫口而出"總舖師"，
好像是裡頭有出現的名菜吧~
但其實我是模仿cookclub的板友，去年是學了賓士級電冰箱的打結蝦，
今年用年菜當關鍵字，找到了這個看起來不容易失敗的年菜，
還是個可以先做好冷凍，時間到再拿出來蒸熟即可的好物。
材料：菇菇3種、白蘿蔔絲些許、鮑魚1個、蝦子6隻(剝殼備用)、絞肉適量、蛋3顆。
調味料：醬油、清酒、鹽、薑、蔥
看到這個材料，你心裡應該覺得很奇怪吧？
紅蘿蔔去那兒了？干貝呢？
好吧，我得承認，我雖然很有心想做年菜，
但是心有餘而力不足，想做的時候材料卻不夠，
只有costco採購的好菇道&做蘿蔔糕用的蘿蔔絲，
還有原本要丟進海鮮鍋的鮑魚，
考慮一下配色，還有自身的喜好，
捨棄了不愛的紅蘿蔔，加上了黑&白的菇菇們，
怕顏色過於單調，還準備了蔥當作點綴，
清酒則是因為家裡只剩這種白酒了。
第一步，把蝦子、絞肉、薑剁碎，
三者混合剁剁剁，直到黏黏的，
喔~對了，記得抓點清酒(米酒)去腥，
用點醬油、鹽調味。
( http://goo.gl/aVopzi )
第二步，把所有材料切成大小一致的絲狀。
( http://goo.gl/Squ2W9 )
第三步，煎大蛋皮，
只要鍋熱、油夠多，
傳統炒菜鍋也可以煎出厚薄均勻的蛋皮喔，
煎到底部有些金黃即可起鍋。
( http://goo.gl/8Rr99C )
( http://goo.gl/VFjqdL )
第四步，取一適合的大碗，
蛋皮擺入，碗底擺入切絲的鮑魚，
之後依序將絲狀材料排入，記得思考一下配色喔！
最後將絞肉+蝦泥舖平，並將蛋皮仔細封好，
我的蛋皮煎的不夠大，所以無法全部封住，
所以我冷凍的時候，上面還擺了個調味碟。
( http://goo.gl/XDQbR9 )
( http://goo.gl/qL4lga )
( http://goo.gl/gNqvJB )
開飯前，我將冷凍的半成品送入電鍋蒸1小時，
上桌前將成品整個翻過來，蛋皮劃四刀成八等份，
攤開，灑上蔥蒜，完工。
( http://goo.gl/ABqbkK )
放的東西就算跟原食譜不一樣，也蠻ok的，
雖然顏色看起來有點單調，但總體來說挺下飯的。
最開心的是被媽媽稱讚調味調的不錯！
我對中菜最恐懼的就是調味了，
習慣西式食譜的固定份量，
中菜的"適量"總搞的我快發瘋，
對我來說，這是個還要學習的漫漫長路阿。
// 本文使用 Blog2BBS 自動將Blog文章轉成縮址的BBS純文字 //
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.193.172.238
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章