[食譜] 紅豆年糕佐炸餛飩皮

看板cookclub (烹飪DIY)作者joey080369 (小綿羊)時間12年前 (2014/02/17 21:29)推噓3(3推 0噓 3→)

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圖文網誌版：http://happylife698.pixnet.net/blog/post/173263671 俗話說：「呷甜甜，過好年！」還記得之前過年家中的紅豆年糕總會滯銷，單吃覺得無趣，裹粉炸又很難掌控厚薄和脆度，今年：「餛飩皮，就決定是你了!!!」材料非常簡單，如下：紅豆年糕餛飩 1. 先把買來的紅豆年糕切成小塊狀，大小可以自己用餛飩皮比對一下，約莫2*1*1公分。 (注意：太大年糕會炸出來，太小會有吃麵粉的感覺!!) 2. 接下來，準備包年糕囉~~~ (這邊會示範兩種包法，一種是網路上學的，參考網址請點我；另一種是我在過程中自己體會的懶人包法，如有雷同，純屬意外!!!) (法1.1) 把餛飩皮邊緣沾水後沿對角線對摺。 (法1.2) 將剛剛位於照片上方的角沾水，往自己或對面摺。優點：外觀漂亮、精緻缺點：費工耗時 (法2.1) 一開始先把兩個對角黏在一起，另外兩個對角打開。 (法2.2) 接著，把它平放後，將兩側的角沾水往中間的角黏過去就完成囉~~~ 優點：省時省力缺點：外觀比較不美觀 3. 邊看電視，邊完成前置作業XD~ 4. 下鍋油炸囉~~~ 老實說我還真不會看油溫，不過依稀記得好像筷子放下去有冒泡就可以囉!! 一般家庭油炸都不會放太多油，所以要用筷子稍微翻面，讓每一面都可以炸得金黃酥脆喔!! 如果想要降低油膩感、增加酥脆度，可以在炸過一輪之後，讓油溫稍微升高再入鍋炸第二次喔~ 5. 我的「紅豆年糕佐炸餛飩皮」(仿外國料理的名稱XD~)，完成!! 6. 讓大家欣賞一下剖面圖，其實是我咬一半的照片^.< 小心得：用餛飩皮可以省去調粉、裹粉的麻煩，而且成品保證外皮酥脆，是一道很適合親子互動的中式下午茶!!(最後一句有點跳tone XDDD -- 最近幫網誌架設粉絲專頁了，希望大家可以多多支持^^ https://www.facebook.com/happylife698 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 120.126.66.134