[心得] 把中筋麵粉改造為高筋麵粉
對於做菜的隨意與不刁嘴，我買了2年的bread flour，才知道中文叫做高筋麵粉
還真是誤打誤撞
（否則我會以為這是麵包專用的麵粉而已）
上次去sam's club，一時買錯成all purpose flour中筋麵粉
更糟的是，回家才發現買錯了
一袋將近20公斤的麵粉，實在懶得扛回去退換
加上手邊剛好有gluten flour，就照網路上查到的比例來更改
網路上的比例是1 cup 中筋麵粉，加入1 table spoon（湯匙）的gluten flour
有些資料寫要加vital wheat gluten，而非gluten flour
但是我手邊只有gluten flour，所以就直接使用
做出來的效果非常接近高筋麵粉
gluten flour拿來做麵筋、烤麩，也都十分方便
知道這樣的配法之後，家中又省了一些空間，只要存放中筋麵粉即可
畢竟中筋麵粉的用途比較廣一點
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