[食譜] 省錢雙人料理-皮蛋瘦肉粥

看板cookclub (烹飪DIY)作者ilike (豆漿)時間12年前 (2014/02/19 09:02)推噓6(6推 0噓 12→)

留言18則, 8人參與討論串1/1

無音樂圖文網誌版： http://shan7658.pixnet.net/blog/post/81219626 今天的省錢雙人料理組合為《皮蛋瘦肉粥》+《薑絲炒白菜》+《兔子柳丁》《皮蛋瘦肉粥》【材料】米1杯、水9又1/3杯、豬絞肉約1個拳頭大、皮蛋3顆、雞蛋1顆、鹽少許 ※豬絞肉部分Shan是直接去傳統市場買30元，故無準確重量。【事前準備工作】 1.白米洗淨後放入冷凍庫冰凍4小時。 ※冷凍是為了改變米的組織，使其更容易煮爛，像是冷凍過的蘋果可以輕易用手壓出果汁般。 2.冷凍過後的白米取出，加入3杯水，放入電鍋，外鍋請加1杯水，按下開關等後跳起。 ※先使用電鍋下去煮是為了減少烹煮的時間，也不用一直顧爐火。 3.皮蛋切丁備用。 4.雞蛋加1/3杯水打散備用。【步驟1.】取出電鍋內煮好的白米放入湯鍋，再加入6杯水以中火邊攪拌邊煮，滾後轉小火，要記得攪拌以免鍋底糊了，待米粒煮的散爛整鍋濃稠。〈此步驟約10~15分鐘可完成〉【步驟2.】加入豬絞肉，攪拌至豬絞肉均勻散開熟透。【步驟3.】加入切丁的皮蛋，攪拌幫助其均勻散開。【步驟4.】加入和水打散的雞蛋，攪拌等粥再滾起加入鹽調味即可。完成後可視個人喜好灑上蔥花或是肉鬆。同場加映《薑絲炒白菜》【材料】白菜1把、薑絲少許、水1/2杯、鹽少許、沙拉油適量【事前準備工作】 1.白菜洗淨切段備用。 2.薑切絲備用。【步驟1.】炒鍋加入沙拉油熱鍋後，加入薑絲爆香。 ※此部分原PO是使用昨天香菇雞湯撈起的雞油取代沙拉油，撈油時難免會撈到的湯則可以取代原本要加入的1/2杯水。【步驟2.】先加入白菜帶梗部分炒軟，再放入葉部大火快炒，加鹽調味後即可上桌。晚餐省錢計算：《皮蛋瘦肉粥》59元白米+鹽=5 豬絞肉=30 皮蛋3顆=20 雞蛋1顆=4 《薑絲炒白菜》11元薑絲+鹽=1 白菜1把=10 《兔子柳丁》不足10元柳丁4顆=不足10〈一斤13元〉總支出80元後記：因為某人偏愛煮至米粒爛透無原本形狀的皮蛋瘦肉粥，但是忙碌的原PO又沒有太多時間顧爐火慢熬，所以就用這個偷吃步的作法，在三十分鐘內就可以煮出一鍋綿密細緻的皮蛋瘦肉粥，雖然只有一杯米的分量，但是卻足足煮出三個碗公的分量，讓原PO連隔天的早餐都省了，今天分享的這道省錢雙人小料理，希望大家會喜歡！ -- 我是Shan，我愛享生活☆ http://shan7658.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.47.194.20

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kzzoz80

02/19 10:47, , 1^F

02/19 10:47, 1^F

可能是產地的緣故吧！我們這的鹹鴨蛋和皮蛋都是3顆20元因為比較沒有保存期限的問題，我都會買個三顆放冰箱。但因為是加工品，為了身體健康還是要酌量攝取啦^^

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kuanglun

02/19 11:40, , 2^F

02/19 11:40, 2^F

可加可不加，會開始加雞蛋是因為有一次去買皮蛋瘦肉粥老闆娘有加，吃過後感覺粥的口感變的更好，變的更滑嫩，而且帶著誘人的雞蛋香氣，所以後來都會放個一顆蛋進去。

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yulovefang

02/19 11:55, , 3^F

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yulovefang

02/19 11:57, , 4^F

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yulovefang

02/19 11:58, , 5^F

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m大，我家水是因為要讓雞蛋變的更稀一點，好能均勻的拌入粥裡，沒加水的話我覺得比較沒有那麼好拌，大概是我的配方很濃稠的關係，以前有次沒加水，下去還來不及拌到粥裡就有些部分熟掉了QQ 這是每個人的下廚習慣啦！當然也是可加可不加的！不過煮起來真的超大一鍋，我連隔天的早餐錢都省了XD ※ 編輯: ilike 來自: 114.47.194.20 (02/19 13:08)

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danyy93

02/19 13:30, , 6^F

02/19 13:30, 6^F

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danyy93

02/19 13:31, , 7^F

02/19 13:31, 7^F

大概因為我們這邊是原產地，像是車城那邊的鹹鴨蛋、鹹皮蛋，鴨蛋很大宗也是我們這供應的，他們再進行加工，一直都是差不多這個價錢，那天看到有機的一顆好像15元

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bluesky2

02/19 15:53, , 8^F