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[問題] 烤魚肚的時候 皮應該向下還是向上?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (代號:天使)時間12年前 (2014/02/19 18:55), 編輯推噓8(8推 0噓 3→)
留言11則, 8人參與, 最新討論串1/1
我買了三片烤魚肚 可是 不知道怎麼烤 我查到的都會翻面 可是我不想要翻面 怕翻了就爛掉了 我的烤箱是大烤箱 只有上火 請問一下我的魚肚應該要魚皮向上還是向下呢 類似虱目魚肚那種 皮很薄的~ 謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 194.224.71.198
推
02/19 20:04, , 1F
皮向下
02/19 20:04, 1F
推
02/19 20:25, , 2F
先煎一下，再拿去烤
02/19 20:25, 2F
推
02/19 22:55, , 3F
皮向下
02/19 22:55, 3F
→
02/20 00:40, , 4F
謝謝 結果皮黏在盤子上了 怎麼會這樣 變成無皮魚肚Q口Q
02/20 00:40, 4F
推
02/20 01:32, , 5F
覺得應該是向上 火在哪皮就在哪
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02/20 01:33, , 6F
不然就是要用兩片網子夾魚去烤
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推
02/20 09:35, , 7F
如果是我會皮朝上 皮上先用鋁箔紙蓋住魚身 等快好再掀開烤赤
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推
02/20 17:17, , 8F
我看到的解釋是皮朝下烤，油脂容易流失
02/20 17:17, 8F
推
02/21 01:13, , 9F
可用皮朝下鋪烤盤紙，再不然就是把魚皮抹油比較不沾
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02/22 01:34, , 10F
先煎一下或抹油就不會黏
02/22 01:34, 10F
推
02/22 04:01, , 11F
發現我推錯，是皮朝上油脂容易流失才對
02/22 04:01, 11F
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