[心得] 電鍋蒸《桂圓糯米糕》
圖文網誌版：http://match000.pixnet.net/blog/post/42936763
以下為純文字心得分享：
上次製作完的黑豆酒所剩下的就是長糯米了，大約有3杯以內的量！
家裡還有之前我在夏天常做的《黑糖桂圓黑木耳甜湯》所剩的龍眼乾，
（黑糖＋桂圓＋黑木耳製成的甜湯超搭的！冰涼著吃味道極佳！
主要是想煮給容易上火的老公吃！夏天吃黑木耳料理超消暑的！
熱的吃也好！再找個時間來寫一篇黑糖桂圓黑木耳甜湯）
這次打算來製作令人懷念的傳統點心－《桂圓糯米糕》。
在網路上隨便找的食譜，做法很簡單！
但因為我喜歡濃厚一些的酒香及桂圓香，在龍眼乾及米酒的比例有增加！
【食材】
1、龍眼乾 約60克（可依個人口味再調整）
2、米酒 2大匙（米酒要選無鹽成份的紅標純米酒）
3、長糯米 1量米杯
4、黃砂糖 1-2大匙（可依個人甜度口味再調整）
再依食材的量自己抓個大概的比例：
剩下的糯米是2杯又7/10的量，之前用剩的龍眼乾是179g，
所以內鍋的水量我是放0.7*2+0.6=2杯，
米酒為6湯匙，黃砂糖是4大匙+2茶匙（都是平匙哦！）。
【作法】
1、長糯米洗淨瀝乾（一定要瀝乾），
以糯米跟水為1:0.7的比例放入電鍋內鍋。
電鍋外鍋，量米杯水約八分滿，按下電鍋開關。
2、煮糯米的同時，取一碗放入米酒、龍眼乾浸泡一下。
龍眼乾泡了一陣子後，可以將米酒先放至別的碗裡，
再將手洗乾淨擦乾，用手動的方法把龍眼乾剝成一片一片的！
剝成小片狀的後，再將剛剛的米酒倒回來繼續浸泡！
3、待電鍋開關跳起，再燜10分鐘，掀開鍋蓋，糯米飯已呈現黏Q狀！
因為喜歡吃較黏的口感，內鍋的水量我是抓比較多！
4、趁熱依序加入砂糖、龍眼乾酒攪拌均勻。
（攪拌的時候，已經香氣四溢了！真是有點忍不住想要偷吃！）
5、把拌好的米飯再回電鍋，電鍋外鍋，量米杯量水約3分滿，
待電鍋開關跳起，再悶約10分鐘，待糖融化，酒精揮發，即可食用。
（我沒有再外鍋加3分滿的水，只有再悶個10分鐘而已）
據網路查詢的資料，糯米分為長糯米及圓糯米，
圓糯比較黏，尖糯比較不黏，你內鍋多放點水煮糊一點就有黏性了。
（之前我們製作黑豆酒時在蒸長糯米時就是這樣，會多放一點點的水）
送了一小鍋給剛從菲律賓長灘島蜜月回來的友人們！
剛好這冷冷的天，最適合來點香香甜甜的桂圓糯米糕了，
雖然女生在長灘島吃壞了肚子，但妳老公細心照顧必成為你們最難忘的美好回憶！
也謝謝妳的見證，妳對上帝的禱告！妳相信衪，衪是聽禱告的神！
衪必保守你們，讓你們平安的出，平安而歸！
也謝謝你們精心挑選的禮物！（雖然一開始看到郭榮市火腿有嚇了一跳）
知道我們喜歡喝咖啡，而精心選擇了這款星巴克的菲律賓＆長灘島的城市款，
我非常同意妳說的！那裡的東西大多都是從外地運來的，
不過這的確就是代表著當地，很有象徵意義的產品！
後記
寒冷的冬天，尤其是氣溫驟降、寒流來襲的時候，
能夠吃到暖暖的、帶點酒香甜味的桂圓糯米糕是何等幸福啊！
慢慢的咀嚼著糯米本身的黏性再加上桂圓特殊的香氣及酒香！
輕易的洗刷掉寒冷冬天所抹上的一層陰霾阿！
桂圓也可以和紫米做成桂圓紫米糕，
桂圓及糯米還可以mix多樣化的傳統甜點，像是桂圓糯米粥、
桂圓紅棗糯米飯、桂圓紅棗糯米粥等等，或加點枸杞來煮也行！
平常可以做個二～三天份的起來，要吃的時候，
放到電鍋蒸約10分鐘桂圓糯米糕就會軟嘍！
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你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便
牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃
…我是幸福的貓奴。
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