[食譜] 砂鍋芋香辣腸雞。好懷念過年阿!!
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雨一直下個不停,又濕又冷都不想出門了,書的
中集都看完了,也提不起勁出門上一趟誠品,不想出門
的日子最好的事就是整理冰箱,過年時的剩糧乾貨,每
年都會買些臘腸臘肉存放冰箱,才有過年的感覺,可是
都要等到過完年後才有時間有機會吃到.
芋頭削皮洗淨切塊,入熱油炸過後,瀝乾放砂鍋底待用.
去骨雞腿,皮朝下放平底鍋乾煎,呈金黃色即可(肉不用
熟)撈出切適口大小.
洋蔥切大方塊,青蔥切段,蔥白和蔥綠分開.臘腸切斜片.
利用雞腿煸出的油,放入洋蔥塊,蔥白炒香,加入冰糖,
蠔油略炒,淋下紹興酒並注入水煮滾,倒入砂鍋和芋頭(水至食材八分滿)
同煮5分鐘,續入臘腸,雞肉蓋上鍋蓋煨煮至芋頭熟透,
放下蔥綠略拌,上桌了.
冷冷的天熱熱的白飯,熱熱的這一鍋,不是幸福是什麼?
材料 去骨雞腿2隻 臘腸3條 芋頭300g 洋蔥1顆
青蔥5支
調味料 冰糖1小匙 蠔油1大匙 紹興酒半碗
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