[問題] 炒的大豆苗好老已刪文

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (鬼龍院翔)時間12年前 (2014/02/21 23:25), 編輯推噓3(3012)
留言15則, 8人參與, 最新討論串1/1
之前買了幾包那種袋裝有處理過的大豆苗 但是之前這樣直接炒很老 所以這次直接只留下葉子 莖都丟掉不吃 但是炒出來還是覺得很老 嚼完口裡都是纖維渣的口感 但是在外面吃的 感覺她反而沒我去除的多 可以看到很粗的梗 但是咬起來反而不會像我自己炒的有咬不爛的口感 肉類有小蘇打秘方 難道蔬菜也有? 還是因為我菜煮太久變老? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.32.65.105

02/21 23:27, , 1F
熱油多一點會嫩.. 很多餐廳是直接放在濾杓上倒一大鍋熱油
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過完熱油才像一般家庭那樣做成看要做成什麼料理..
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不管肉或是菜口感都比家裡面嫩很多..
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02/21 23:49, , 4F
買到老的... 就這樣 種植時陽光強度也是關鍵
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同樣的植物 不是看起來一樣 吃起來也一樣
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先燙幾秒再炒..??也有可能豆苗本身就老了..再強大的程序
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也救不回來
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02/22 00:53, , 8F
我跟你買的一樣,但是我是先燙30秒,撈起來,爆香蒜頭,再
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丟下去拌調味,不老耶
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大豆苗要一根根摘掉老芽才行
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然後大火下去快炒
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應該是豆苗本身就老吧...
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豆苗本身老+1,山蘇嫩跟不嫩也差很多
02/23 07:51, 13F

02/17 21:18, , 14F
你把梗折旁邊 一起炒 吃得時候如果硬再丟掉XD 比較省?XD
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如果是脆的就吃 不脆就只吃葉子^^ 袋子上說要泡冷水15分
02/17 21:19, 15F
文章代碼(AID): #1J1s_Xgn (cookclub)
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