[食譜] 暖胃又暖心～養生紅豆紫米粥
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補血聖品～紅豆紫米粥
<食材>
1. 紅豆 半杯
2. 紫米 半杯
3. 乾蓮子 約三十粒
4. 黑棗 約十粒
5. 炭焙龍眼肉 適量
6. 砂糖 適量
<做法>
1. 紅豆和紫米洗淨，各自泡水三小時以上。（我泡過夜）
2. 蓮子和黑棗洗淨備用。
3. 將紅豆、紫米、蓮子、黑棗放入鍋中，內鍋水量5杯，外鍋2.5杯，
電鍋跳起來後悶15~20分鐘。
4. 加入龍眼肉，外鍋2杯水，進行第二次蒸煮。
5. 電鍋跳起來後趁熱加入適量砂糖，悶15分鐘後即可。
<心得>
1. 之前煮過紅豆湯，按網路上食譜寫的泡三小時，卻還是不容易煮爛，
這次發狠泡過夜，果然電鍋煮一次ok了！
2. 乾蓮子到底要不要泡？其實我這次有泡，但是後來上網看發現不用泡，
有人說“冷水中的鈣離子易與果酸形成果酸膠鈣，使蓮子硬化久煮不爛”，
我煮出來的蓮子是軟的不過外型還在沒有化掉，
若追求能一抿就化成沙的口感就不能泡水喔！
3. 其實電鍋蒸第一次時紅豆和紫米軟爛程度已比以前用瓦斯爐煮還好，
我想泡水時間絕對是關鍵！
但我為了讓口感更好就再蒸第二次，而且此時才加入龍眼乾。
4. 砂糖一定最後才放，不然紅豆會煮不爛，我想大家都知道吧！
至於放了糖之後在悶一下，糖分才能吃進去食材裡，不然只有湯是甜的很奇怪。
5. 這次紅豆和紫米的用量各半，煮出來的感覺介於紅豆湯和紫米粥之間（較接近粥），
可依個人喜好調整比例。
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