[食譜] 蒜辣香煎雞排
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冰箱一些雞胸肉，對我這種自學型的料理初心者來說
太複雜的料理手法不太行，煎個食物倒是還可以
那麼趁著週日早起來做個健康的蒜辣香煎雞胸肉!!
☆ 蒜辣香煎雞排(一人份)
雞肉材料:雞胸肉一塊
蒜末一小碟
辣椒一條
鹽適量
米酒一小匙
蒜片材料:蒜仁4~5瓣
橄欖油一茶匙
蒜片作法:
1、蒜片切薄片
2、未加熱平底鍋倒入薄薄一層橄欖油，平鋪蒜片於其中
以文火烘烤至雙面金黃，蒜片勿烘烤太久以免生出苦味。
完成後放涼備用。
蒜辣雞作法:
1、將雞胸肉劃兩三刀，灑鹽醃15~20分鐘
2、利用前面煎蒜片的鍋子，無需再加油，
直接以中火熱鍋後轉小火乾煎至雞胸肉呈現兩面淡淡金黃
3、另外起一鍋，倒入適量油，中大火爆香蒜末和切段辣椒
4、將預煎好的雞胸肉放入鍋中翻炒
5、加入一小匙米酒增加風味
6、雞胸肉表面煎至呈現焦糖色即可起鍋
7、切成可入口的小片挾備用的蒜片一起食用
這道料理並沒有靠醬汁來調味，完全靠的是天然食材的香氣
對於愛吃重口味一點的我來說，既健康又夠味，吃起來超安心!!
另外，蒜片是這道料理的靈魂，一定要細心烘烤煎至酥脆哦!!
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