[食譜] 居酒屋風味! 和風卵黃味噌漬!

看板cookclub (烹飪DIY)作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)時間12年前 (2014/02/26 12:03)推噓2(2推 0噓 0→)

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http://micoberry.blogspot.com/2014/02/cook_25.html 前陣子看到日本人交做這個卵黃味噌漬就超想試做看看是道日本居酒屋會出現的日式下酒菜跟白飯也是相當搭嘎! 準備的材料非常簡單! 就是味噌和蛋! (有的食譜有加入少許清酒) 步驟也是非常的簡單! 1. 挖出3大匙味噌 (我用的是偏甜的白味噌可以依照個人喜好使用) 加入一大匙清酒攪拌均勻後平均的舖在保鮮盒底部味噌大約需要1-2公分要有一定的厚度才可以 2. 蓋上一層餐巾紙(這裡應該是要用蒸籠布之類的但我沒有就用餐巾紙代替了) 按壓一下讓餐巾紙均勻沾上味噌醬用蛋在上面壓出放蛋黃的凹洞 3. 把蛋黃和蛋白分離將蛋黃小心的放在凹洞裡 4. 小心的把餐巾紙蓋上 (有些食譜會在上層再鋪一層味噌醬但是我覺得很容易會壓破蛋黃) 放入冰箱大約1-2天蛋黃就會從邊緣開始變成略為半透明的芒果果凍顏色我自己實驗是大約2天比較剛好但也有看到食譜寫一個晚上就可以總之等到整顆都變成果凍色就完成好吃的蛋黃味噌漬啦! 掀開餐巾紙的時候請盡量輕柔緩慢免得破壞蛋黃 (醃漬期間盡量不要一直拿出來檢查以免把蛋黃弄破了XD) 可以直接當成一道小菜或是放在熱騰騰的白飯上配飯一起吃! 非常特別的美味小菜! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 68.0.213.219 ※ 編輯: micoberry 來自: 68.0.213.219 (02/26 12:10)