[心得] 紅豆薏仁湯作法

看板cookclub (烹飪DIY)作者bumppick (御)時間12年前 (2014/02/26 17:09)推噓4(4推 0噓 1→)

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最近迷上紅豆薏仁湯外面買小小一碗通常就要35元以上料少湯通常又是另外加進去的味道完全不融合喝完常常覺得想嘆氣XD 所以就乾脆買紅豆和薏仁回家自己煮爬板上的文有各種作法泡水、冷凍、先炒過、先煮豆子、薏仁紅豆分開煮等因為自己的工具和廚藝都很有限嘗試了幾次摸索出一個好吃又方便的作法來這裡獻醜了! 工具:電鍋步驟: 1.將紅豆薏仁洗淨泡水兩小時將水倒掉後放冷凍一夜 ‧泡冷水溫水熱水都沒有太大差別　最主要是要讓豆子吸水冷凍後破壞結構 ‧泡水時盡量用底部面積大的容器例如盤子之類讓豆子可以平鋪好吸水用碗泡的話下面的豆子因為被上面的豆子壓著比較難吸到水 ‧沒泡水直接丟冷凍效果沒那麼好煮出來不夠稠若不泡水後面外鍋的水要多加點 2.用一小碗熱水將紅豆薏仁解凍 3.外鍋放米杯4杯水內鍋水比例:紅豆:薏仁 6:1:0.5 ‧因為個人喜歡沙沙有點稠的如果喜歡湯多一點的水請多加 ‧內鍋水放冷水或溫水即可放熱水煮出來紅豆會變巨豆XD 4.電鍋跳起來後悶半小時再打開加入適量蜂蜜外鍋再加一杯水煮滾 ‧要加糖或桂圓乾都可挑喜歡的加一種就好 ‧熱熱時拌糖進去會覺得沒有很甜此時切莫大意! 要放一陣子才會入味給他一點時間吧冷著吃時甜味會更明顯所以適量就好冷熱皆宜香甜好吃的紅豆薏仁湯就完成了~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.63.154