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[問題] 大家現在都吃什麼油？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (sufan)時間10年前 (2014/02/27 16:03), 編輯推噓34(34推 0噓 42→)
留言76則, 35人參與, 最新討論串1/1
雖說少油少鹽，但總不免用到，只有味素我們家是不用的，調味靠鹽麴和糖。 油倒挺傷腦筋的，大家在煮和炸是怎麼處理？目前我都是用同一種油來烹調，心理總是毛毛的。 食安之前都是買costco塑膠裝的橄欖油，現在改吃桂格葵花油，油又見底了，還是請教大家的經驗安心些，謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.231.102.69
推
02/27 16:06, , 1F
一直換，以免長久吃同一種油中獎，米也是。
02/27 16:06, 1F
推
02/27 16:09, , 2F
說真的, 如果是合格的蔬菜油大豆油就可以了,每用幾次就換
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02/27 16:10, , 3F
可惜台灣的食品檢驗太差法規太鬆, 搞得如此...正確使用油
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02/27 16:11, , 4F
大部分油都OK, 除了部分乳馬林反式脂肪少用以外, 都很OK的
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推
02/27 16:21, , 5F
而且....講白了,用橄欖油炸東西真的不好吃(對其他合格油品
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02/27 16:23, , 6F
選對油比較重要,橄欖油作意式料理比較道地而已,供原PO參考
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推
02/27 16:24, , 7F
現在吃酪梨油 florihana的 多項歐盟100%有機檢驗合格
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酪梨油發煙點超過250度C
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02/27 16:27, , 9F
冷盤會用其他油 摩洛哥堅果油好吃XD 橄欖油 冷壓芝麻油
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但需要加熱的幾乎只用酪梨油
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02/27 16:28, , 11F
原PO問到煮和炸的油? 千萬不要用橄欖油炸東西(難吃易變質)
02/27 16:28, 11F
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02/27 16:31, , 12F
冷盤用橄欖油會天然香料(烘培過的蔥蒜辣椒月桂迷迭香等等
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橄欖油用扮的 葵花籽油煎東西
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冷扮橄欖油，熱炒葡萄籽油，以前捨不得用好油
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現在覺得自己煮油用不多，用好油也不貴就都用EV了
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02/27 17:55, , 16F
現在都用奧利塔玄米油..但不知道好不好,因為之前他的橄欖油
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之類的好像有被新聞報有加銅葉綠素的樣子??
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苦茶油
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那天在義美看到橄欖油,大家會因為義美而買嗎?
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02/27 17:57, , 20F
苦茶油好像一般大賣場很難看到?全聯只看到台糖跟某牌的,不太
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02/27 17:58, , 21F
敢買,在台糖好像沒看到,家樂福有看到一牌松鼎的苦茶油
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不曉得這牌的好不好?有看過$599,也有特價$499,價錢有點亂
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02/27 18:50, , 23F
啊我說錯了 我家煎東西是葡萄籽油= = 苦茶油聽說很健康
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02/27 18:50, , 24F
可是我用過覺得那個味道太重惹...
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02/27 19:32, , 25F
想推一下源順的油，不過他們只有麻油類和苦茶油類。
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02/27 19:59, , 26F
源順還有玉米胚芽油(我沒買過)
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推
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苦茶油味道很重又貴品質也非常不定
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推
02/27 20:03, , 28F
常備橄欖油跟葡萄籽油(戚風用)，綺麗也不錯但是調和油
02/27 20:03, 28F
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02/27 20:51, , 29F
早期有用大豆沙拉油處理油炸料理，現在考慮到基改，又
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不敢用了
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主要芥花油和葵花油 搭配橄欖油/苦茶油/黑白麻油
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上次油風暴後就沒用葡萄籽油了 不然以前都用葡萄籽油
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02/27 22:52, , 33F
(路過)之前媽媽去市場買了半隻鵝 覺得太油了就把油刮一刮
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皮拔一拔拿去蒸煉出油 重複弄了幾次之後再加紅蔥去炒
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於是做出了滿滿一個咖啡罐量的鵝油…雖然是動物油但是比
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豬油雞油香很多 聽我媽說好像也比它們健康這樣(她學營養的)
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02/27 22:52, , 37F
加一點點炒菜煮麵都很好吃:-)
02/27 22:52, 37F
推
02/27 23:32, , 38F
原順的油有調和油 我媽有買
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推
02/27 23:45, , 39F
假油事件爆發後我媽改買源順的玉米胚芽油
02/27 23:45, 39F
推
02/28 00:02, , 40F
推薦維爾康的黃金苦茶油~苦茶油耐高溫~也適合油炸~涼拌也好
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02/28 00:04, , 41F
也推薦百格仕橄欖油(綠蓋頭)~拿去冰箱冷藏會結晶~是好油唷~
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02/28 00:05, , 42F
橄欖油在家樂福或旺來興買的到~我都挑特價買~一瓶要三百多~
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推
02/28 00:25, , 43F
義美的葡萄籽油
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02/28 01:31, , 44F
costco的芥花油3百多而已
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02/28 01:50, , 45F
橄欖+葡萄子
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鵝油聽詹母士介紹過 好像是很不錯的
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推
02/28 01:59, , 47F
得意的葵花油~若家中有健康問題的只能用植物油~不然動物
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油是很香的
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02/28 06:03, , 49F
橄欖油只適合涼拌,煮如果選擇葡萄子油,炸可選什麼油?
02/28 06:03, 49F
推
02/28 08:41, , 50F
橄欖油是高溫營養素會消失浪費不是只適合涼拌 = =
02/28 08:41, 50F
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02/28 09:49, , 51F
橄欖油發煙點很低 千萬別拿去油炸
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02/28 10:22, , 52F
我以為TLC裡在煎魚烤牛排做義大利麵用的是橄欖油耶?!那這
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樣應該要選什麼油才對啊@@
02/28 10:23, 53F
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02/28 11:36, , 54F
台糖的紅花籽油 耐高溫、評價、健康、據說有降體脂效果
02/28 11:36, 54F
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02/28 12:01, , 55F
我喜歡葡萄籽油,煎炒涼拌都用它,味道輕淡清爽
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不像橄欖油有個味道,但油風暴之後好像也較不好買到了
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現在是用奧利塔的
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02/28 13:58, , 58F
我都去市場買雞皮炸油,也曾經在家樂福買過鱷魚炸油用
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02/28 16:29, , 59F
奧莉塔玄米油 橄欖油
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02/28 18:28, , 60F
炸的可以選花生油，但我家的是人家自己弄的
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大豆油也適合炸 發煙點高
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台糖芥花油
02/28 19:23, 62F
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02/28 20:10, , 63F
大豆油適合炸食物，但它可是基改食物，廠商會用非基因
02/28 20:10, 63F
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改造的大豆嗎？
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02/28 21:37, , 65F
橄欖油+1,苦茶油味道太重了
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03/01 00:42, , 66F
http://goo.gl/CSGCgo 義美有賣豬油
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03/01 10:55, , 67F
自己炸豬油
03/01 10:55, 67F
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03/01 11:30, , 68F
現在豬油好買嗎？而且超市好像買不到豬油可以回家自己炸
03/01 11:30, 68F
推
03/01 16:55, , 69F
去豬肉攤跟老闆求買豬皮，想到冰箱還屯了一堆沒炸XD
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03/03 13:36, , 70F
自己煉豬油+1
03/03 13:36, 70F
推
03/03 17:50, , 71F
苦茶油（顧胃）豬油
03/03 17:50, 71F
推
03/05 09:46, , 72F
我家是買菜市場人家自己弄的苦茶油，可炒菜也可拌飯拌麵，
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03/05 09:46, , 73F
很好用，後來到外面讀書媽媽也寄一瓶給我XD
03/05 09:46, 73F
推
03/05 09:48, , 74F
有人覺得苦茶油有個怪味我是覺得還可以接受啦!弄在料理其實
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03/05 09:48, , 75F
味道不是很明顯
03/05 09:48, 75F
推
03/08 19:39, , 76F
椰子油
03/08 19:39, 76F
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