[食譜] 大甲芋頭三吃之一：芋頭野菜炊飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者alley419 (lidia)時間12年前 (2014/02/28 23:05)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文無音樂食譜：http://engo0305.pixnet.net/blog/post/86474990 莉地亞小姐的零廚藝食譜FB專頁：https://www.facebook.com/lidia305 愛料理網站專頁：http://icook.tw/user/engo0305/recipes 我好喜歡芋頭，芋頭蛋糕、芋頭牛奶、火鍋芋頭、芋頭酥... 舉凡芋頭口味的甜點鹹點通通無力抵抗，偏偏中醫師叫我不可以吃芋頭，之前是有忌口個一年半載啦，但這些日子的堅持在前幾天在市場看到大甲芋頭後徹底崩解.. 天使與惡魔在大甲芋頭面前拉扯了3分鐘，惡魔勝!! 我買了一條大甲芋頭回家。大甲芋頭的產季在農曆七月到隔年清明，形狀上下端偏尖、呈現橢圓形、纖維少、顏色偏白 (南部芋頭因為氣候影響，一端圓、一端尖、纖維多、顏色偏紫)，一般來說過了清明之後大甲芋頭逐漸減少，取而代之就是南部芋頭。削芋頭的時候要注意不要讓手接觸到芋頭的黏液，芋頭黏液中含有草酸鹼的成分，如果不慎沾到皮膚，會刺激發癢；假如真的接觸到黏液，可以試試看用小蘇打粉、醋、鹽水來止癢。為了表示我對大甲芋頭的敬意和思念，我決定一芋三吃、有鹹有甜。首先登場的是芋頭野菜炊飯，主角是大甲芋頭，配角有地瓜、木耳、蓮子、肉絲，冰箱裡有什麼食材就放什麼食材進鍋裡，食材比例依個人喜好調整，唯一要注意的是米跟水的比例。食材：大甲芋頭地瓜木耳蓮子肉絲麻油白米250ml 水275ml 沖繩檸檬淡醬油沖繩辣椒油白胡椒步驟： 1. 備料：蓮子泡水至少六小時、地瓜去皮切丁、芋頭去皮切丁、米洗淨滴入數滴葵花油泡水至少半小時、木耳切絲、肉絲以白胡椒、淡醬油、麻油抓醃 2. 所有材料放進土鍋中(淡醬油約兩湯匙、辣椒油全下~沖繩辣椒真的超級不辣，幼幼班來著、白胡椒適量) 3. 開中火至鍋蓋氣孔冒大煙(約17分鐘)，關火用厚布包起悶30分鐘 (這30分鐘的等待期可以準備其他食物) 4. 開蓋，拌一拌，灑上蔥花即可開動:) 我最近滿喜歡炊飯的，把菜肉通通放進去，時間到了開鍋什麼都有了，而且清淡不會造成身體過多負擔，是一道營養豐富的主食，頂多在燙個綠色青菜就很健康了。堪稱懶人廚娘必殺技之一啊。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.161.55.171