[心得] 推薦好節目：魔幻大廚赫斯頓
如果嚴格來說的話，這個節目其實不符合本板宗旨：分享廚藝 XD
但它提供了幾個非常重要的資訊：愉快的享受食物、打破思維去創作料理等等。
我是此類頻道的忠實觀眾，每天就是18.19.20.21這幾台一直轉看有什麼好看的～
(如果你家地區跟我不同，就是TLC、動物星球、DISCOVERY跟忘了就是了啦～XDD)
從ＴＬＣ跟新聞台密集打廣告開始，我就非常期待它的播出！
巨大的食物、視覺的衝擊、還有顆光頭，根本是優質節目的保證賣點啊！！！
無奈前兩周雖然心心念念，但在放假放到不知道在過哪天的狀況下，
一直出現會把禮拜六當禮拜日、七點當六點的烏龍，
還要我表妹call我告訴我節目開始了才記得在對的時間看XDDDDD
以下分幾個part作介紹：
ｐａｒｔ１：關於 赫斯頓．布魯門索 Heston Blumenthal
ｐａｒｔ２：關於《魔幻大廚赫斯頓》(簡單資訊)
ｐａｒｔ３：關於 節目，我的感想 →尚未看節目不想被爆雷者，建議全跳過。
ｐａｒｔ４：同場加映(推薦)
ｐａｒｔ１：關於 赫斯頓．布魯門索 Heston Blumenthal
WIKI介紹(英文)：http://en.wikipedia.org/wiki/Heston_Blumenthal
互動百科(簡中)：http://ppt.cc/bFni
他並非專業廚師培訓出身，僅年輕時參加廚藝短期培訓，可以說是自學成才。
擅長分子料理，在節目中會看到他常以科學或不同的角度去分解重塑料理。
被稱為廚房裡的化學家／料理界的煉金術師(不同網頁不同說法)。
人常言："英國無美食"(腦中浮現仰望星空)，
但赫斯頓所掌勺的「肥鴨餐廳」（The Fat Duck）被評為米其林三星，
還二度被知名飲食雜誌GoodFoodGuide推舉為最佳餐廳。
(雖不該說但反觀Gordon James Ramsay...被收回的一顆小星星...)
他的部分節目名單：
－In Search of Perfection Season 1 (2007.BBC)
－Heston's Feast Season 1 赫斯頓的盛宴 (2009)
－How To Cook Like Heston 米其林大廚學堂 (2011.ＴＬＣ曾經播過)
－Heston's Fantastical Food 魔幻大廚赫斯頓 (2012.ＴＬＣ現正播出)
ＩＭＤＢ所列之Heston所有節目清單：http://www.imdb.com/name/nm2007716/
ｐａｒｔ２：關於《魔幻大廚赫斯頓》(簡單資訊)
從２／１～３／１５，一共七集，每集６０分鐘(含廣告時間，應該有剪)。
３／２２開始，原時段重頭再播出一次(如電視台無改變的話)。
撥出時間整理：
禮拜六→１９點
禮拜日→無播出
禮拜一→１５點、２１點
禮拜二→ ３點、 ９點
電視台簡短介紹：
兒時美味的記憶、巨大美食的驚喜。
http://www.tlc-tw.com/hestons-fantastical-food/
ｐａｒｔ３：關於 節目，我的感想
電視台的介紹重點是：兒時美味的記憶、巨大美食的驚喜，
但我看到目前為止的感覺，個人覺得重點不只如此，而是：
兒時美味的記憶、巨大美食的驚喜、
跨界合作的火花、凝聚社區意識、喚起舊時的美好
整個節目大略的流程是這樣的(每集有稍做調整)(以下舉例並非同集)：
制定一個主題(ex:巨大冰淇淋)
→到某地做市調(ex:最美味冰淇淋票選，有些集沒有這部分)
→找專家做諮詢(ex:建築學家、餅乾工廠經理)
→巨大食物實驗、得到失敗(ex:巨大茶包下水破裂)
→製作分子料理、得到成功
→到某地發送黃金門票
→中間不定期出來畫個畫、出來表示他有點擔心失敗
→觀眾入場，大家一起樂呵呵得享受驚喜。
(大概是這樣，有的重複兩三次)
有幾個很有趣的地方，不按照順序分別提出來跟大家分享：
(1)童年美好：
每集中，他都會特別強調：
小時候看這些食物，都覺得他們非常巨大又美味，
但長大了，他卻覺得食物好小也不如記憶中的美味，
所以他才要創造"大食物"，藉由大小讓"大小孩們"再次回味。
(每集都會有個可愛的、沒光頭的中分棕髮大眼鏡小男孩，
在復古的昏黃鏡頭下愉快得走去吃點心～)
這是他為何要費盡心思製作巨大美食的原因之一。
(2)插圖超可愛、祕密通道超可愛：
有人也有注意他每次構想時畫的插圖超可愛的嗎？XDD
而且Ｑ版Heston畫的超傳神的!!!!!!
不過某一集很奇妙，Heston是左撇子，大部分畫圖時都是左手沒錯，
但某張圖卻是右手伸出來......這...是影片忘記翻轉再剪上還是代筆被抓包？XD
秘密通道的入口竟然是冰箱！好幾次他是打開冰箱往內走，
下個鏡頭就是實驗室的走廊啊！(雖然很大機率是借位剪接啦XDDDD)
(3)浪費、糟蹋實驗過程中的食物？：
如果這篇是在上禮拜寫的，我會在第一頁就註明不喜浪費食物的朋友請跳過，
但看完今天這一集，其實有不同的想法，不喜浪費食物的朋友也同樣推薦看。
這一集，拿來做實驗的餅乾們摔碎在地上，Heston聳肩說只好拿去餵豬了。
也許是玩笑話，也許是真實的，實驗不成功的食物除非太嚴重的，
應該是會做廚餘使用或妥善處理的，不用擔心～(雖然不排除豬本會抗議就是了)
(4)贊助：
我提的贊助應該有兩種：原料贊助、企業贊助。
我想他們做實驗，原料應該都是有贊助的(只是物料贊助商應該是片尾上才有寫吧)，
不然實驗一次巨大餅乾失敗，就報廢10顆蛋，
一顆蛋8元，十顆蛋80元，林林總總材料再加上失敗N次成功一次節目7集...(皺臉)
每集要創作什麼食物，他都會找上最著名的廠商做諮詢或協作。
(ex:作巨大冰淇淋時，他找最受歡迎之冰淇淋的廠商幫忙凍冰淇淋的部分)
台灣是禁止置入性行銷的，所以看美食節目時，它們都不會"說"出廠商是誰，
而是畫面中一閃而過的店名或假裝一時忘記馬賽克的店員制服上的店名；
國外節目在台灣播，有時也有限制，
明明旁白正在念Sassoon Hair Salon字幕只有打美髮品牌。
不知道是不是ＴＬＣ這類節目地位超然，國外節目很多都沒被馬賽克過。
(5)籌備期之長：
關於籌備期，這應該是正常製作節目該有的常態長度但我依然十分驚嘆，
製作巨大冰淇淋那集，第一次作的失敗了，
冰淇淋公司的經理(或Heston)憂心道，花了４個禮拜失敗了，
他十分擔心，現在開始重做，４個禮拜後的成品依然失敗該如何是好？
天啊！一集節目８個禮拜的策畫？！(事隔至今，忘記是8還是10了)
每集又不可能連著每天都在拍攝成功畫面，
意味有可能從開始製作到全部完結為止，可能加起來是１４個禮拜３個半月以上！
還要事先得探討節目走向、蒐集資訊、聯繫各方單位等等，前置要再加很多個禮拜！
很想再次說反觀鬼...但實際上同類節目就應該跟同類節目比，
台灣這類的節目也是十分良好精緻的！！！
(6)專業人士：
Heston本身就是料理及科學雙重領域皆涉略的人士，
看節目時，他的團隊內也有同是廚師的人也有科學界的人才。
當他要建造食物堆疊出的房子時，他會去諮詢建築類學家；
當他想理解人們對酸味的看法時，他會去詢問醫學類專家等等。
很有趣的是，當Heston向對方說明時，你會看到對方臉色的變化，
有人面無表情的最後說一句"不可能"；
有人提出些建議，在後面訪問時扯著嘴角說Is he crazy?；
有人點點頭說很有趣然後跟著他一起玩疊疊樂；
很可愛的是，糖果屋那集時，Heston到處指著說要怎樣怎樣佈置才行，
就看到那位先生臉色越來越糟，好像有說出恐怕無法之類的言詞，
Heston就一直看著他(也許還從眼神散發你一定行了拜託你OvO的點點光輝)，
對方只好說"我盡量完成"XDDDD
(7)凝聚社區意識、喚起舊時的美好：
該怎麼說呢？我覺得這才是這個節目的核心重點跟主因。
應該有人注意到，Heston選擇的活動地點，
通常都是跟該主題有所關係的地點(做市調的地點我不太確定有無關聯沒仔細看)。
以巨大糖果屋為例，地點是英國民眾所熟知某知名糖果工廠的曾經所在地，
工廠因故關了，但當地人依然懷念那飄散在空中的香甜。
除了地緣關係外，這一點應該是各處都存在的問題：社區冷漠(不知道確切名詞)。
老一輩的人會跟鄰居間都有良好的互動，
現代人可能因為各式原因其實跟鄰居都不太互動了，這理由節目中很多人都有提到。
前者，是Heston選擇主題的原因；
後者，才是Heston作巨大美食的重要原因(之一)。
做一份份讓大家品嘗就好，何必做大份呢？
大份，才有吸引力；有吸引力，大家才會聚集在同一個地方，看著這個東西；
看著它的過程，有可能會驚呼驚嘆讚美，你會不自覺得跟旁人開始交流，
陌生人與陌生人開始互動了，認識了，原本的單獨一人變成了全體。
在某集也可以看到，一群年輕人中的一位，表達了不知道Heston會做出什麼來。
他不一定是輕蔑的，但他有很大機率會是不知道做這件事原因跟背景的人。
活動中採訪他時，他很愉快。
他可能還是不知道原因，但他跟所有人一起參與了過去與現在並存的美好時光。
(8)其他有趣的點：
製作下午茶共存的分子料理時，Heston跑到菜市場做市調，
什麼是受歡迎的下午茶點心，然後把他們合而為一一起享受。
聽起來很美味！問題點在：受歡迎的下午茶點心有什麼？
草莓醬甜點、蘋果甜點、巧克力甜點、黃瓜三明治、藍莓甜點
(已忘，只是舉例，只有黃瓜為真)
黃瓜!!!卡在甜點中間!!!
他們把這些下午茶點心經過處理，一層層疊在小杯子中，
理所當然......他們變臉啦哈哈哈哈哈～(爆笑中，我超壞:-P)
在巨大冰淇淋集時，他們要把冰淇淋吊上餅乾筒上。
試著想一下，長寬高皆大於200公分的冰淇淋vs一根細細的吊繩vs刮風...
Heston又出來說了，他很擔心因為風的影響放不上去怎麼辦！？！！！
在放置的過程中，群眾隨著冰淇淋搖晃而驚呼，我當然知道一定會成功的，
但還是在放上去時群眾歡呼時不小心濕了眼眶Q__Q(感動啥啊)
ｐａｒｔ４：同場加映(推薦)
烘焙兄弟 The Fabulous Baker Brothers
麵包店官網(?)：http://hobbshousebakery.co.uk/
節目官網(現在沒東西)：http://www.thefabulousbakerbrothers.co.uk/
channel14的介紹頁面：http://ppt.cc/iI8y
ＴＬＣ第一季介紹：http://www.tlc-tw.com/the-fabulous-baker-brothers/
主要是決定一食物主題，兩兄弟PK誰的最美味。
ＴＬＣ第二季介紹：http://www.tlc-tw.com/the-fabulous-baker-brothers-s2/
結合英國當地特色，幫助餐廳製作更美味的餐點。
第二季正播映中，時段如下：
禮拜三→２０點
禮拜四→ ０點、 ６點
禮拜六→２２點
禮拜日→１３點
禮拜三→１４點
感想：有的時候，兩兄弟看起來比食物可口...(大誤)
製造的原理 How It's Made
撥出時間整理：
禮拜一→ ２點、 ６點、１１點
禮拜四→２０點
禮拜五→ ４點、 ９點、１４點、２１點
禮拜六→ ０點、１０點、１５點
禮拜日→ ９點、１２點、１８點、２２點
(僅符合到３／１４，部分時段集數跟其他不同)
應該會有人覺得很奇怪，這節目明明介紹的東西是物品的製造，
小到螺絲大到馬車，怎麼會在cookclub板介紹呢？
原因是這樣的：每集半小時，介紹４種不同的物品製造方法。
其中，有一定的機率會出現介紹某食物的製造方法！
從著迷開始看到現在，我看到了：
番茄醬、冰酒、龍舌蘭、市售微波核桃捲、果醬餅乾、還有溫室番茄的養成法！
不要因為以為他是製造東西就沒有跟食物相關的囉～
每集開頭都會先講會介紹哪４種，推薦大家看喔～
PS:ＴＬＣ跟DISCOVERY的網站還不錯看，但非常不友善，
兩者(同一公司嘛)的節目表設計分了稍早現在今晚，
可是剛才晚上要找，怎麼按都不顯示白天的節目表，
還不如列出整天的時刻表，這樣由上往下一排全看還方便多了(翻白眼)
要整理所有播出時間，最後只能下載節目表的word檔才行，
這是要感謝它們還有附word檔嗎？(再次翻白眼)
---
推
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是因為 雷聲大，雨點小嗎？XDDDD
↑ ↑
冰淇淋 淋醬
如果是的話，是有點小XDDDD
但那種發射方式還蠻有趣的，這方面，他注重的應該就是"有趣、互動"這點吧～XD
推
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期望太大，失望真的也有點大(?)
其實也還好，就變通一下而已，整顆蛋變上半部有而已XDD
→
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對喔對喔～詳細忘記了，記得芒果口味就是了XDDD
應該是變成替換概念的想法吧～藉由相同顏色的不同食物，
製造視覺與味覺得巨大反差，吃一口突然驚奇到～
然後脫口說出"天啊～竟然不是蛋黃呀～"
這時候旁邊的人就會說"真的嗎？是什麼呀～"or"換我換我～"
陌生人互相認識了～節目預期的結果達到了～呦呼～(灑花)
(整個腦補很嚴重的小劇場XDDDDD)
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ＴＬＣ的節目真的都很棒～他姊妹台的節目也很棒但不是吃的就是了XDD
ＴＬＣ除了I大推薦的蛋糕天王、古怪食物、蛋糕天王來掌廚之外，
我也很喜歡：
名模輕鬆上菜：看她做菜感覺好像變簡單了我也變美人了(?)～
料理每日一變：設定一主題，用不同方式呈現～(ex:炸魚豆腐薯條)
全球怪餐廳：因為"怪"，節目會出現各地很有趣的風俗及特色食物～
還有停播的奈潔拉的節目～
還有料理快易通，Donna Hay唐娜海的節目，也很清爽！
如果有接數位頻道，302、206、205也會有很多有趣的美食節目，
但我不清楚地區不同有沒有影響頻道號碼，也不太記得頻道名了=口="
拿出廠商送的頻道表來對照：
３０２＝DIVA Universal →比較多國外節目，有字幕的～
２０６＝Li時尚生活HD頻道 →有國外也有韓國的美食節目，
額外推薦精英群醫，脫口秀的醫學版，
是關健康，也常有片段是說想要怎樣可以多吃些什麼。
２０５＝Channel Ｍ →不太記得有沒有了...我都在看韓綜=口=
推
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最近正在播～！只是不清楚是同一季重播還是新的一季？
看他們倆個互嗆才是節目本體啊(大誤)XDDD
除了兩人的廚藝創作之外，也會介紹台灣優良農/漁作等等，真的很棒！
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料理鬥陣俱樂部
週三晚間8點首播， 週日下午1點重播。(其他重播時段就暫不幫忙查了有事要忙去@@)
Jamie Oliver vs Jimmy Doherty 哥倆好～連名字念起來有點像XDD
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謝謝稱讚^___^
我沒印象切到過這一台，不知道是否是MOD跟凱擘大寬頻有的節目不一樣...
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ＴＬＣ跟它旁邊那幾台都很棒！
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謝謝稱讚^___^
ＴＬＣ的旅遊節目也很棒，非常期待波登闖異地的播出！
(廣告曲好好聽Q__Q)
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感謝推薦，先記下，晚點來找找看～^___^
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我以前也很愛看！但是聽到賈許過世我就......Q__Q
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奈潔拉萬歲\(^口^)/
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真的真的很可愛～那個英國腔也很吸引人～
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動物星球頻道 我最愛看 貓熊總動員、動物101、全球我最萌、管教惡貓等等
但這跟cookclub板的關係在.....？XDD
好啦～貓熊是保育類不能吃呦～0_<
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用BBC Lifestyle當關鍵字餵Google，
第四篇標題就是"BBC lifestyle好多美食節目"XDDDD
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波登以前那個點午餐的廣告，我超愛看！！！
但其實他的節目我看不多，在我心中古怪食物的安德魯·席莫嘴巴比較賤XDD
我依然記得安德魯當初吃皮蛋(還是啥)，評價低到爆表一點想吐完全拒絕的樣子，
剛好切到看到，讓我有陣子非常討厭他XDDDD
但最近看他在泰國吃新鮮小牛體內的??時，他很不愛那個味道，
卻跟那個幫忙翻譯的泰國小姐說，請務必幫我對他們說非常感謝他們款待，
這味道非常好。→超級改觀XDD
推
03/02 16:49, , 21F
03/02 16:49, 21F
我們家原本也有MOD，裝了數位機上盒之後不知道退了沒，要額外付費收看讓我肉疼>__<
數位機上盒免費一年滿之後，我大概也不會再看到302.206那幾台了XD
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真的!!!花時間看這幾台頻道，根本是物超所值！
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我有聽到"hold me now hold me now"，接下來就不知了=口=
我也想知道是誰唱的！我覺得男聲是波登本人耶(純猜測)→這句話應該不是事實。
找到曲子了"Gunnar Kron - Hold Me X"(track20) http://ppt.cc/MquB
YOUTUBE上別人上傳的 http://www.youtube.com/watch?v=uMqYEM7wuis
英文好的人，可以自行估狗看一下為何這首曲子如此吸引人(有點背景原因在)。
波登闖異地 anthony bourdain parts unknown (2013.CNN)
2013年4月開始的節目，網路上也好多人在問這首歌太好聽了Q__Q
整理一下時間表(3/11開始)：
禮拜二→２２點
禮拜三→ ４點、１０點
禮拜日→１２點、２０點
推
03/02 18:37, , 25F
03/02 18:37, 25F
Take Home Chef的柯提斯·史東？
ＴＬＣ根本以貌取名嘛XD人家是很帥沒錯，但英文名中翻應該是"廚師帶回家"之類的XD
我之前也很喜歡看，但最近有點受不了他氣很短的這件事XDDD
聽他說話，感覺他很上氣不接下氣的感覺XDDDD
推
03/02 19:36, , 26F
03/02 19:36, 26F
感謝介紹！請問台灣有播出過嗎？有的話我前面再做修改。
從這節目我開始稍微查一下Heston的節目，
我覺得他的節目都非常棒！！！娛樂性質是另一回事，但真的很有深度的感覺！
如果 米其林大廚學堂 能重播，我這次一定看的！！！
推
03/02 22:01, , 27F
03/02 22:01, 27F
→
03/02 22:10, , 28F
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不客氣～好歌大家一起欣賞^^
發生什麼事了嗎你竟然噗了一聲？XDDDD
推
03/03 17:11, , 29F
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03/03 20:28, , 30F
03/03 20:28, 30F
原來如此！真好！
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03/03 20:29, , 31F
03/03 20:29, 31F
哈哈我再跟我們家的掌權人商量商量XDDDD
※ 編輯: freely10469 來自: 125.230.179.214 (03/13 19:52)
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