[食譜] 椰香咖喱雞家常小菜簡單做~
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小米在澳門常吃的都是偏南洋口味的椰香咖喱雞, 所以偶爾會煮一鍋來吃,
而且煮完可以分好幾餐來吃呢, 只要剩下分裝保鮮盒後,
想吃的時候再微波加熱就可以了. 淋在白飯或麵條上都很好吃~
【份量】3~4人
【材料】
雞肉棒棒腿 4支
大顆馬鈴薯 2顆
紅蘿蔔 1條
洋蔥 1/4顆
紅辣椒 1條
咖哩粉 3大茶匙
鹽巴 1/2 茶匙
椰漿 200 ml
清水 1000 ml
【簡易步驟123】
1.準備材料:紅蘿蔔 切塊(與大茶匙大小一樣), 馬鈴薯1.5顆切塊,
0.5顆切絲(這樣馬鈴薯易於煮爛讓咖哩濃稠) 洋蔥/紅辣椒切碎丁.
2.將洋蔥丁爆香後再加入紅辣椒丁, 炒至微金黃色時加入雞腿肉,
雞肉炒到半熟後加入紅蘿蔔及馬鈴薯伴炒3~5分鐘.
3.加入清水1000 ml輕輕攪拌至水煮開後加入咖哩粉及鹽巴攪勻,
試味後加蓋小火炆煮20分鐘. 確認馬鈴薯切絲已溶解後加入椰漿煮
開後熄火加鍋蓋悶20分鐘入味即可~
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