[心得] 蛋炒飯試鍋

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間12年前 (2014/03/04 15:44)推噓2(2推 0噓 5→)

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圖文版:http://cook.dtmsimon.com/2014/03/danchoufan.html ( http://goo.gl/MKni9h ) 蛋炒飯是參考鍋具官方食譜做的，會選這道的原因是因為步驟讓我很好奇，食譜裡面蛋竟然不是先打好再下鍋，而是生蛋直接一粒卡下去跟裡面正在炒的蔬菜攪和。我想如果是一般鍋子這樣做應該沾鍋沾到天荒地老了吧?於是基於好奇心的驅使，決定來是做這道"越簡單越困難"的蛋炒飯! 材料:(材料內容有稍微更動) 雞蛋2顆(一顆煎半熟蛋用) 紅蘿蔔丁少許碎洋蔥少許高麗菜1小把冷飯1碗醬油1大匙雞粉1大匙黑胡椒粉少許做法: ( http://goo.gl/moL8Wl ) 1.鍋裡放少許油，先將洋蔥下鍋爆香。接著放進其他蔬菜一起小火炒至蔬菜變軟。 ( http://goo.gl/IuhtKZ ) 2.接著把一顆蛋先打在碗裡，一方面好操作，二方面可以檢查雞蛋有沒有壞掉臭掉? ( http://goo.gl/CckTHM ) 3.直接將蛋倒進鍋中，用木鏟把蛋迅速撥開成蛋花。接著將冷飯下鍋，炒開之後下雞粉及黑胡椒粉拌炒均勻。 ( http://goo.gl/yaAhbz ) 4.最後起鍋前下一點醬油增加風味，即可起鍋盛盤。 ( http://goo.gl/Sv71j6 ) ( http://goo.gl/DEPWH3 ) 5.之後原鍋在放一點點沙拉油，等油燒熱之後開始來煎半熟蛋。 ( http://goo.gl/Zl59Ul ) 6.輕輕地搖動鍋子，如果鍋中的蛋可以在鍋裡滑動時，順勢翻一下鍋，荷包蛋就自己翻面了，煎蛋不用鍋鏟，是不是很屌? ( http://goo.gl/YsuGp2 ) 7.另一面大概再煎個20秒左右，就可以把蛋"滑到"炒飯上囉。 ( http://goo.gl/do5i6u ) 8.最後再灑點黑胡椒粉跟鹽巴調味，就大功告成囉! ( http://goo.gl/yNJkua ) 吃的時候先把蛋弄破，整個蛋黃就爆漿出來，有沒又很厲害?重點是這樣子少油料理，不但風味不減，健康加分，而且沒有什麼油煙產生喔! ( http://goo.gl/qNaQld ) 註: 本食譜採用特殊不沾鍋具做成，一般鍋具可能會有操作不順情形產生。 -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.51.136