[食譜] 四種口味烤地瓜條(有製作照片)

看板cookclub (烹飪DIY)作者winnijo (小喬)時間12年前 (2014/03/05 14:05)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文網誌版 http://blog.xuite.net/winnijo/wretch/203303914 (有製作過程照片) 平常很愛甘梅地瓜條，可是一是炸的，二是外面的甘梅粉大部分都有色素，常吃還是感覺不太健康... 在家裡要炸又太麻煩(要收拾一堆廢油)，所以決定烤烤看～ costco的地瓜一買就是一大袋，比較小的已經直接烤來吃今天拿一個超大的地瓜來切切成條狀，然後洗一下，放乾。因為不知道要放那裡好，所以乾脆放鍋子上晾乾XD。乾了以後把烤焙紙放在烤盤上然後淋上一些橄欖油，用手拌勻。接著灑香料。最上面放原味，除了橄欖油以外完全不加東西，是我要當對照組的XD。另外還有加鹽和義式香料，以及鹽和辣味義式香料。最後是傑米奧利佛的配方-撒鹽、黑胡椒。撒上辣味義式香料真的很漂亮XD。本次使用的材料～橄欖油是義大利進口，黑胡椒和玫瑰鹽是costco的。辣味義式香料是從義大利帶回來的，不辣的是在台灣買的。基本上超市現在都很多綜合香料,挑自己喜歡的就好啦！烤箱溫度我調210度，定時25分鐘，因為烤焙紙耐熱250度，我想多留點安全空間，不然應該還可以調到220~240左右。烤了15分鐘以後，可以看到烤箱裡的油在跳。地瓜變成金黃色～ 25分鐘到，只有後方的地瓜條帶點焦色，所以再加碼五分鐘，把火力調高，可以的話加到250度，如果像我擔心烤焙紙，就略低一點。目標是讓表面脆一點～這五分鐘就要盡量自己多看一下狀況啦～烤到自己想要的程度就停～最後的這個成品看起來已經有點焦色，不過其實吃起來還是比炸的軟很多，酥脆的感覺並不明顯，不過甜度很好，如果喜歡吃鬆軟的，還是很好吃！幾個口味比下來，我覺得搭配鹽和黑胡椒的最好吃！一點點鹽可以襯托地瓜本身的甜，簡單的香料反而耐吃！當下沒吃完的,我直接放冰箱,隔天拿出來冰冰的吃,也不錯喔！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.129.14.36