[食譜] 起司法國圓麵包（麵包機食譜）

看板cookclub (烹飪DIY)作者fubaby (阿咪)時間12年前 (2014/03/06 02:38)推噓1(1推 0噓 0→)

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＊＊圖文皆有之部落格版： http://www.fubabytw.com/2014/03/blog-post_6.html 我使用的麵包機是 HBK-151，這次用的食譜是麵包機原食譜中的「法國麵包フランスパン」，但使用的是行程15，材料跟行程5的法國麵包不同喲～我的基礎麵團是使用這個，然後另外再加起司在裡頭進去烤。基礎麵團：水 180ml 高筋麵粉 200g 低筋麵粉 80g 糖 4g（大 1/2）鹽 4g（小 1）橄欖油 5g 即發酵母 2.7g（B 0.8） ※材料裡本來有要加檸檬汁，那個我就略過沒加，如果要加的話，就是少許，上頭只寫這樣。 ※奶油我改成橄欖油，油品就由自己決定。餡料：起司丁適量「機器使用行程」使用行程：15（ねり＋発酵）把材料預備好，放入麵包機內，按下行程跟時間後，就讓機器運作、把麵團發酵好。發酵完後，先試看看是否有發酵完成，ok的話就可以切割、滾圓。怎麼看發酵完成，在麵團上用手指頭戳個洞，如果洞沒有恢復就OK了。在等麵團鬆弛時，就可以把起司切成丁備用，等麵團鬆弛好後，桿平、放上起司丁，捲起、滾圓，然後放在烤盤上做第二次發酵，發酵成2倍大，記得要覆蓋上保鮮膜或是布，避免麵團乾燥。在等待時，把烤箱預熱，請預熱至200度。麵團發好後，可以在麵團上劃個十字開口，也可以不用，就看個人喜好。進入烤箱前請先在麵團上噴水，之後就放入烤箱內，用200度烤約30分鐘。然後，就完成啦！！有麵包機做攪拌跟發酵會輕鬆許多，如果沒有麵包機也沒關係，也可以自己用手揉麵、然後發酵製作囉～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.161.24.195 ※ 編輯: fubaby 來自: 218.161.24.195 (03/06 02:42)