Re: [問題] 備料可以先切起來放嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)時間12年前 (2014/03/07 14:10)推噓5(5推 0噓 15→)

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前陣子出遠門之前秉持著實驗精神把冰箱裡有的蔬菜全都川燙冷凍保存原本只是看了老外們好像都把球芽甘藍燙過放冷凍慢慢用然後就想知道其他的蔬菜們到底會怎樣以下報告: (所有蔬菜都是川燙大約一分鐘撈起來丟到冰水裡之後再撈起來瀝乾水分放保鮮盒裡丟冷凍庫) 1. 球芽甘藍: 解凍之後煮其實還蠻正常的偏軟一點但口感正常 2. 花椰菜: 口感變差一些但還在能夠忍受的範圍內不要只水煮來吃就很OK 3. 高麗菜: 這是讓我覺得最不可思議的菜因為我預期葉菜類應該都會變難吃吧結果沒想到非常正常耶! 沒有非常清脆(廢話XD) 但煮麵煮湯炒飯都超正常!!!!! 我不知道是不是因為美國高麗菜比較硬的關西總之冷凍高麗菜得分! 4. 紅蘿蔔: 口感變很差耶XDD 我想了一下才發現很像是泡麵裡的乾燥紅蘿蔔泡開的那種口感!!!! 正常的紅蘿蔔變成這樣實在金拍家XD 我不知道為什麼不是超市裡冷凍紅蘿蔔的口感XDD 5. 馬鈴薯: 口感也是變很差 XD 我在想馬鈴薯的部分可能是要煮到完全熟再冷凍才會是鬆鬆軟軟的口感吧! 這個部分可能要請版友實驗之後來回報一下總之川燙一分鐘冷凍再解凍是行不通的XDDD 另外報告一下我買過的超市冷凍蔬菜們 (我覺得老外好像啥都能冷凍再吃) 1. 口感超差組: 球芽甘藍/花椰菜/羽衣甘藍 (我覺得這些都只能剁剁去燉湯) 2. 安全牌: 三色蔬菜/單純玉米粒/豆子類 (四季豆雞豆之類的) 3. 令我驚豔: 秋葵 (我原本只是想買來看看冷凍的秋葵可以多難吃而且是已經切好一個一個的我預期黏液們應該都跑光了吧! 結果沒想到居然吃起來的根新鮮的差不多我真是太驚訝了! 該有的黏液完全沒少! 就算水煮也非常正常的口感!) 以上提供給想冷凍蔬菜的大家參考 (感覺改天可以發篇冷凍蔬菜心得文了XDDD) ※ 引述《leelinda321 (miss.Independent)》之銘言： : 因為住學校廚房是公共的很麻煩，尖峰時間人很多的話有時間限制，想問像是紅蘿蔔、馬鈴薯、洋菇、花椰菜之類的食物可以先切完放密封盒冰起來，然後當天晚上或是隔天再煮嗎？ : 謝謝各位:) -- 廚房裡的蔬菜和生活瑣事們! https://www.facebook.com/micoberry111 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 68.0.213.219

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icarealot

03/07 14:47, , 1^F

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micoberry

03/07 15:01, , 2^F

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推

snoopyiou

03/07 15:16, , 3^F

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