[問題] 台式或日式咖哩,廚房新手請教

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (劭)時間12年前 (2014/03/08 11:49), 編輯推噓22(22018)
留言40則, 25人參與, 最新討論串1/1
剛有了自己的廚房 吃膩了外食也想下廚洗手做羹湯 但偏偏我從小就被爸媽評定為廚藝白癡 弄到最後大家寧願買便當吃也不要回來吃我煮的晚餐 反正現在自己住自己煮自己吃也沒啥好嫌的 想請教大家一個問題 我很怕吃一般看到的黃色咖哩(台式咖哩?) 總覺得它有一股可怕的味道 但是對於顏色偏黑或深咖啡色的咖哩(日式咖哩?)就頗能接受 但是賣場裡琳瑯滿目的咖哩塊讓我眼花撩亂 找好上網請教大家哪種咖哩塊"不是黃色的"(我真的不敢吃啊) 還有 是否有推荐的咖哩塊呢?先行謝過大家~感恩~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.118.75.36

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我是買佛蒙特咖哩耶,煮出來是深咖啡色的
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我也都買佛蒙特的,聽說S&B也不錯,工研的我不太喜歡
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S&B跟佛蒙特不都是日式的嗎@@~
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不要工研 工研是黃色的而且很稀
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黃色是因為薑黃粉其實都有啊
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不管什麼牌都買最辣的 我覺得台式特色就是又甜又稀
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都買佛蒙特的 是原PO喜歡的那種~ S&B也不錯 但是辛香
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味較重 因此我建議原PO買佛蒙特的中辣或甜味
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我也跟你一樣不敢吃黃色(螢光感..)的咖哩orz覺得很噁
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佛蒙特自己煮 不會有你說的螢光感 記得先熄火再融咖哩塊
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放在湯勺用筷子攪拌慢慢融 全部融了之後再開火再滾一次
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不然容易焦鍋底~
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我都買爪哇咖哩或佛蒙特
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佛蒙特那種顏色除了製作法外還有加焦糖色素的關係
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http://ppt.cc/6XWF 被大賣場的推銷過 比佛蒙特便宜一點
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但是味道很夠 推薦給你
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我從小家裡都是買佛蒙特的!我也討厭螢光黃咖哩
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佛蒙特和S&B都不錯~~~
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我不建議使用咖哩塊,我是直接咖哩粉,配合其他香料
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不同國家搭配鮮奶,豆漿,酸奶,奶油
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甜度用蜂蜜調整,反正超市都有不要用咖哩塊
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如果在台北市,可以去市政府的印度香料專門店,那裡都調好
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畢竟直接用咖哩塊煮蠻難吃的
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(疑問)加了牛奶的咖哩可以放多久?我習慣煮一鍋吃好幾
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天,這次要加牛奶就因為牛奶會很快變質就被阻止了
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可以參考以前我寫過的懶人做法
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S&B+1好好吃~佛蒙特要買中辣以上好吃~
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想要顏色很深,80%黑巧克力丟下去就黑嘛嘛了~
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加黑咖啡或是黑巧克力都可以調色
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佛牌我喜歡辣的口味 雖然還是不覺得辣
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什麼咖哩都好好吃喔(來亂的
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東南亞商店買咖哩醬加椰漿一起煮也超好吃的
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我怎麼煮都不會是黃的耶XD 重點是炒洋蔥至黑糖色^^
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咖哩塊應該都是日式吧 外面那種台式應該只加咖哩粉勾芡
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高湯不夠 所以才很難吃
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加咖啡粉會變很深 而且味道會更有層次喔!
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可以買佛蒙特辣味跟甜味各一,煮的時候都加,再試試看自己
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03/30 23:05, , 40F
喜歡哪一種比例
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文章代碼(AID): #1J6fCzX1 (cookclub)
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