[食譜] 紅醋菠菜與烏醋拌麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者forfly (忘卻者)時間12年前 (2014/03/08 18:50)推噓1(1推 0噓 1→)

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連續兩期賣場都有醋的特價，上一檔是烏醋買一送一，這檔是紅醋買一送一老實講，這兩種醋都是我很不熟悉的看在吃醋對身體有益外加特價的份上，開始了我的嘗試之旅比較一下兩者的酸度，烏醋是1.8%以上，而紅醋是7%以上看到兩者的差異時，我著實嚇了一跳再看看普通的白醋，大概落在3%，紅醋真的很酸，打開瓶口就一股酸味竄出不過若講我的感覺，白醋比紅醋嗆很多，明明酸度比較不酸的說大概是因為紅醋還加了紅麴之類的東西吧看了看食譜，大多數的烏醋紅醋都拿來拌麵，所以拿來拌菜應該也可以吧? 於是就用了最近似乎盛產，一大把只要15圓的菠菜做為試驗對象紅醋菠菜材料:菠菜、鹽巴、紅醋做法: 1.菠菜洗淨切成適當長度 2.起水鍋，下鹽巴，待水滾將菠菜從梗的部分開始放，再放葉子的部分 3.撈起瀝乾，拌入適量的紅醋，完成備註: 因為我沒有放醬油，所以水裡放了鹽巴，在燙的過程中就加入鹹味如果要放醬油，水裡就不用加鹽巴了，不然會太鹹有點鹹鹹酸酸的菠菜，感覺意外的好吃，應該很適合當作涼拌菜菠菜瀝乾時，我是用有網目的那種勺子，建議趁此時稍微擠壓一下水份以免水份過多烏醋拌麵材料:麵條、烏醋、醬油、蔥花做法: 1.起水鍋，水滾後下麵條，煮熟後撈起瀝乾 2.麵條拌入烏醋、醬油、蔥花，完成備註: 相對於紅醋的成分表裡沒有鹽巴，烏醋是有添加鹽巴的，所以加醬油的時候最好注意一下鹹度，以免做出鹹死人不償命的食物來相對於紅醋菠菜的酸，烏醋的酸度真的超不明顯下回應該來試試看紅醋拌麵的滋味 -- 最重要的，不是結果，而是旅途中的沿路風光。就算因此而拐了許多的彎，才到達目的地。就算因此比別人花更多的時間探尋自己的路，那又如何？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.64.181.149