[食譜] 青醬蘑菇培根雞腿捲。

看板cookclub (烹飪DIY)作者Agneta (阿妮塔)時間12年前 (2014/03/08 21:23)推噓2(2推 0噓 1→)

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現打的青醬塗抹在去骨雞腿排，放上蘑菇捲起來，包裹培根，用料理繩好好固定送入烤箱。一切開整個好誘人～綠色的青醬帶來清新的口味，顏色搭配也相稱極了。裡面的蘑菇烤過釋出水分，連同雞腿本身的肉汁，入口果然好多汁啊！！！步驟好讀圖文blog版：http://ppt.cc/GFpD 青醬蘑菇培根雞腿捲 <材料> 去骨雞腿排 3 片蘑菇 3-4個培根 9 片青醬：松子 30 g 甜羅勒或九層塔 40 g 帕瑪森起司 1 大匙大蒜 1/2-1 個橄欖油適量鹽適量胡椒適量 <作法> 1. 青醬：松子炒香，九層塔或羅勒洗乾淨瀝乾多餘水分。把松子、九層塔或羅勒、帕瑪森起司、大蒜和橄欖油放進調理機打成醬，加入鹽和胡椒調味。橄欖油視情況來調整～的份量可以 2. 無骨雞腿排去皮，修掉多餘脂肪。原本有皮的那面朝下，抹上一層青醬，蘑菇切塊放上去，捲起雞腿排。 3. 每個雞腿捲用三片培根包起，棉繩固定。 4. 把培根雞腿捲表面先煎過，然後放入烤盤送烤箱190度烤約20分鐘。 5. 雞腿捲出爐，切成四片～完成！^^ ＊因為培根包雞腿捲還是會散開，要用繩子綁住，形狀才能維持的比較好：）＊送入烤箱烤的時候用錫箔紙蓋住烤盤，避免表面太焦而裡面沒熟。最後烤好時再把錫箔紙拿開，將表面做最後上色。＊因為這回要做成抹醬形式，橄欖油不需放太多，先放少一點開始打，然後慢慢增加到適合的稠度。 -- ＊阿妮塔.愛生活.愛廚房＊ https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.248.116.210