[食譜] 麻油豬心
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我很少碰內臟類的料理
因為很怕自己不會處理弄不乾淨
會毀了一盤菜XD
詢問我媽之後 她說像是豬心這種比較大的
可以請攤販切好
他們是以機器切片
像是大血管這類的 都會處理好~
這樣買回家就可以直接料理了 不用擔心!
這可能是常識 但我真的不知道鴨~~~~
提供給跟我一樣不知道的人參考看看XDDD
買好豬心就可以來做好吃的麻油豬心囉~
材料:
1. 豬心薄片一份
2. 薑片
3. 麻油
4. 料理米酒
步驟:
1. 豬心略沖洗後 川燙去血水 撈起備用
2. 麻油適量爆香薑片至薑片邊緣略焦後 把豬心放入拌炒
3. 加入半瓶米酒 (可依喜好增減) 和同量的水 煮滾後關小火慢煮到豬心熟即可
豬心的部分 我媽說如果已經請店家切薄片的話
比較方便一些 而且薄片比較容易煮熟
另外因為有麻油和米酒
所以不能加鹽也不能將鍋蓋蓋起悶煮
這樣煮出來的豬心才會嫩Q 不會老!
喜歡吃麻油豬心的人試試看吧!
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※ 編輯: micoberry 來自: 68.0.213.219 (03/15 13:30)
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我問我媽了~ 她說是用沒有鹽的米酒
有時候她會加一點烹大師
(看個人 因為很多人也都沒加 就只有麻油炒香薑片跟酒就會很香)
我媽說麻油加鹽真的會苦
湯或是肉喝起來會有點澀澀的感覺~
※ 編輯: micoberry 來自: 68.0.213.219 (03/16 01:30)
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