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[問題] 酸度與PH值

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (sufan)時間12年前 (2014/03/15 13:35), 編輯推噓4(4推 0噓 13→)
留言17則, 7人參與, 最新討論串1/1
今天爲了泡蘋果醋，跑了一趟全聯買醋，有兩種高粱醋，其中標示酸度4.5%以上，另一瓶5.2%以上。 我想前者比較不酸，對嗎？又4.5%是指Ph值是4.5嗎？請指導一下！謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.238.90.199
推
03/15 13:41, , 1F
雖然我不知道酸度是什麼 但是不會是PH值
03/15 13:41, 1F
推
03/15 14:05, , 2F
醋酸的濃度吧 實驗室用的醋酸濃度約30%
03/15 14:05, 2F
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03/15 14:18, , 3F
可以推算ph值3的液體濃度大約多少嗎？
03/15 14:18, 3F
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03/15 14:50, , 4F
幾%應該是像二樓說的 但是不等於pH值喔
03/15 14:50, 4F
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03/15 14:52, , 5F
如果想直接知道pH可以買試紙測看看~
03/15 14:52, 5F
推
03/15 15:31, , 6F
市售的沒有用PH標示的，你說的％數只是他原液稀釋多少的
03/15 15:31, 6F
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03/15 15:32, , 7F
『比例』100ML有4.5ML原液以上就叫4.5％以上，但是『原液』
03/15 15:32, 7F
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03/15 15:32, , 8F
的標準不會給你 各廠牌都不一樣（同廠牌產品可以比較）
03/15 15:32, 8F
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03/15 15:33, , 9F
結論，你的味覺沒問題 是產品標示標準問題
03/15 15:33, 9F
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03/15 15:36, , 10F
PS：味覺的酸 跟 酸鹼度 其實沒有絕對關係 所以不會標正常
03/15 15:36, 10F
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03/15 16:56, , 11F
照樓上的說法4.5%與5.3%兩者，不見得5.3%的比較酸，有可
03/15 16:56, 11F
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03/15 16:59, , 12F
能5.3%中的醋酸ph值比較高如5,而另者雖說4.6%但ph值低
03/15 16:59, 12F
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03/15 17:00, , 13F
反而4.6%的比較酸，這樣說對嗎？
03/15 17:00, 13F
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03/16 15:31, , 14F
不對，5.3%一定比4.5％酸（化學上），但是味覺上來講可能
03/16 15:31, 14F
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03/16 15:37, , 15F
差不多，只是酸度用%來看好像怪怪的，剛剛去看醋瓶，還真是
03/16 15:37, 15F
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03/16 15:38, , 16F
用%，只是在想是不是用滴定來估算的......
03/16 15:38, 16F
推
03/16 20:19, , 17F
我覺得叫酸度怪怪的，%應該是體積百分比
03/16 20:19, 17F
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