[食譜] 簡易千層麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者burgeon (~阿寶~)時間12年前 (2014/03/13 05:23)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

因為家裡有位大廚媽媽，所以對於下廚自然一直沒有機會我想這大概是很多現代男性會找的藉口，好讓自己不進廚房合理化雖然我自己也曾經是一個把”會煎蛋”當作會煮飯的廢材男之一好在去年和女友提著背包來到澳洲離開媽媽的庇蔭，凡事都必須要自己來和自己動手平常女友會大展手藝，其實還真的沒有甚麼伙食的問題但是你知道，總是會有些意外，而這個千層麵就是其中的一次意外這個意外讓我從此深愛在廚房待著，不過我也必須要申明我是個超級大外行，所以只是想和大家分享有任何可以讓這道菜更好吃的方法請不吝賜教讓我也能像各位一樣當個帥氣健康有型的大廚（以上純屬廢話......快接近中年，話總是不自覺的變多了，請大家見諒，以下進入主題）首先要準備的材料：１。　　番茄4顆２。　　蒜頭數瓣３。　　洋蔥兩顆４。　　西芹和紅蘿蔔各一根５。　　牛絞肉400g ６。　　豬絞肉200g（記得要買有肥油的）７。　　火腿100g ８。　　千層麵麵皮（如果願意自己做會比較健康，可是我懶惰.......）９。　　牛奶500ml １０。　乳酪和起司粉１１。　紅酒200ml １２。　胡椒粉少許１３。　巴西里少許步驟：１。義大利醬：自己做的義大利醬其實比外面的還好吃，畢竟口味濃度可以自己調整可是在開始之前，必須提醒各位，因為今天做千層麵，其實乳酪很鹹所以愛吃乳酪的話，醬的鹹度一定要降低，不然到時候麵的整體會很可怕首先是番茄醬的處理１）番茄切十字紋，下鍋煮一分鐘後剝皮（其實不用切也沒有關係的，反正他自己會裂開）２）洋蔥一顆切丁，番茄放涼後也切丁備用３）鍋內放少許油，爆香洋蔥４）加入番茄以小火慢煮，待番茄成泥狀即可取出放涼　　（如果想吃很酸可以放些許醋，可是我比較不愛啦）正式進入到義大利醬的製作囉１）洋蔥，西芹和紅蘿蔔切丁２）鍋內放奶油，依次加入洋蔥－＞西芹－＞紅蘿蔔，分別炒香３）將蔬菜推在鍋子一旁，留空位給牛絞肉和豬絞肉炒香　　（這邊牛絞肉和豬絞肉比例是２：１是因為豬絞肉比較有油，牛絞肉比較香，混合起來好吃）４）最後加入火腿稍微加個熱５）把番茄醬混合進來拌勻６）將牛奶和紅酒加入等收汁，調味也在這邊處理，記得別太鹹７）等到濃稠狀，就可以起鍋備用了請記得一定要試吃一下自己完成的義大利醬，小弟自己是很喜歡啦.......哈哈哈進入主體２。千層麵組合！！！！！家裡有烤箱的話才能做出帥氣的千層麵喔，沒有的話，就用微波爐加熱，融化乳酪和起司粉吧１）煮一鍋水，依次慢慢煮千層麵麵皮，避免沾黏２）找一個有深度的盤子，在底下塗上少許橄欖油３）鋪上煮好的千層麵麵皮　（記得煮軟一點，不然到時候麵皮本身會變得很突兀）４）塗上完成的義大利醬。並且依照個人喜好加上乳酪５）依照順序再鋪上兩到三層６）最上面麵皮放好後，塗上少許的義大利醬和灑點水，最後把起司粉厚厚的灑上去３。放入烤箱烘烤１）烤箱預熱200度（小弟家的烤箱算中等，也有上下火甚麼的，可是我不會用，所以都調200度）２）放入千層麵烘烤約莫15分鐘重點在上層的起司粉要有一點點的變顏色，那就完成啦！！希望大家會喜歡，如果可以請多給我意見，讓我更進步！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 110.174.41.249