[心得] 豬粉肝

看板cookclub (烹飪DIY)作者kzzoz80 (妞妞)時間12年前 (2014/03/15 22:19)推噓3(3推 0噓 1→)

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我很愛吃肝豬肝雞肝但知道吃多對身體並不好只是對於粉肝還是很難抗拒雖然愛吃但很少吃用買的也不便宜雞粉肝不好找但很好煮豬粉肝卻相反每次自己煮都好硬一直不懂為什麼也沒煮很久卻硬綁綁看了粉肝的食譜還是覺得有些困難誰知今天被我試成功了所以跟大家分享一下看食譜肝好像要先沖很久的水這部份我沒有做但我早上快中午買的放著到晚上才煮結果它出了很多水我一直很好奇豬肝是灌了很多水嗎? 反正就是消水了這個大概跟剛買回來馬上煮就有差煮的部份看食譜是要泡熟火候的掌控很重要我本來想把它悶熟就煮沸之後放冷一下下倒下去泡但想了一下這樣是不可能熟的用電磁爐在60度的溫度煮了一下但其實溫度很低拿了一小角來試沒熟還苦苦的但又不敢開大火煮怕又煮硬了接著開到80度小小煮一下再泡一下反正都沒有煮沸可能用電磁爐比較好控制用瓦斯爐就得控制在小火總之很開心最後成功了沒有變老變硬加點蔥和薑香油雞粉跟胡椒拌一拌就很好吃如果你也很喜歡吃粉肝也可以來試試 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.59.91.169 ※ 編輯: kzzoz80 來自: 210.59.91.169 (03/15 22:21)