[食譜] 黃魚燒豆腐

看板cookclub (烹飪DIY)作者fubaby (阿咪)時間12年前 (2014/03/15 22:23)推噓1(1推 0噓 0→)

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＊＊圖文皆有之部落格版： http://www.fubabytw.com/2014/03/blog-post_15.html 喔...部落格的廢話比較多，因為還有寫買一款現成的冷凍雞湯、回來自己加料後吃的心得，如果不想看那麼多廢話的人，直接看這邊的文字版就好。黃魚跟豆腐好搭配，加上大量的大蒜更好，當作年菜或是宴客菜也看起來氣派豐富，作法也不難的啦！！材料：黃魚 1尾豆腐 1～2大塊蔥 1束（至少要5根以上）大蒜 20粒（大概的量，看個人喜好）薑 1小塊（大約大拇指的2/3）水適量紹興酒適量醬油適量糖少許烏醋少許鹽少許白胡椒粉少許作法： 1. 把豆腐切成適當的大小，熱油鍋後，把豆腐放入煎成兩面金黃色即可撈起。 2. 把黃魚洗淨、用紙巾把水擦拭乾，在魚身上劃刀口（X）。熱油鍋，把魚放入煎，等翻面後就可以把一部分大蒜（已去皮的）放入一起煎，等於的兩面都煎到金黃後，就淋上適量的紹興酒跟醬油，接著可以加入水。要注意不要讓大蒜煎焦，先放一部分大蒜是要讓大蒜的香氣能更出來。 3. 水加入後（水要稍微蓋過食材），再加入豆腐、剩下的大蒜、蔥段，等水滾後，先嘗味道跟看一下顏色，決定是否需要再添加醬油，之後另外加入鹽、糖、白胡椒粉跟淋上些許烏醋，記得要邊調邊嚐味道，找到適合自己的口味。 4. 大約燉煮半小時左右就可以，看到豆腐有煮到入味即可。撈魚的時候要小心，因為燉煮到很軟、沒拿好會頭身分離.. XD 大蒜煮到很鬆軟入味，好吃，豆腐吸滿湯汁也是很讚、好下飯呢！！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.161.24.195