[食譜] 雲南"馬鈴薯粑粑 MIT台灣誌阮姐家傳
上次看電視 MIT台灣誌有位
阮姐是雲南人 她教主持人麥哥一道家鄉菜
我試作了兩次還不錯 介紹給大家
準備 馬鈴薯 小茴香(大小茴香差在哪??) 花椒 青蔥 鹽 油
先把馬鈴薯弄熟(蒸煮隨便) 去皮 搗成泥 加入茴香與蔥
油鍋 把花椒爆香 把馬鈴薯泥倒進去 整型以後兩面有點焦焦的
拿個大盤子放在餅上 再用力小心的把鍋子 盤子 180度翻過來
這樣就完成了!!!
有幾點疑惑
1. 小茴香我去超市買的 不貴一瓶才40元 味道就是我以為的孜然!!!!
搞不清楚孜然小茴香什麼是什麼了
2.我熱油以後爆香花椒 但是時間不好拿捏 一下子花椒都焦掉沒香味了
到底是要油泡減少時間 還是花椒直接乾炒就好??
3.我第二次有把小茴香乾炒 感覺有比直接放進馬鈴薯泥香一點
小茴香作料理乾炒是基本步驟嗎??
4.第二次我在馬鈴薯泥裡加了午餐肉 效果很好 不鹹又比火腿軟
吃起來增加風味 不然全是素的吃久會膩
提供大家參考!
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