Fw: [問題] 怎麼做出ikea的起司麵包口感
※ [本文轉錄自 baking 看板 #1J91Yr_5 ]
作者: homs (水曜日的愛情) 看板: baking
標題: [麵包] 怎麼做ikea的起司麵包口感
時間: Sat Mar 15 17:09:05 2014
今天去IKEA吃早餐
也加買了餐廳的起司麵包
一吃下去覺得口感很棒XD
撕開一看裡面沒什麼氣孔
跟我目前用麵包機做出來吐司 口感有差
(自己用湯種做出來柔軟氣孔多也沒有牽絲模樣XD
ikea相對紮實緊密有咬勁~看起來也比較有牽絲的感覺)
因為自己做都有加湯種
請問如果要做出紮實口感
是否
1. 不加湯種?
2. 加適量低筋麵粉?
3. 打到一定階段用手揉?(這選項好累XD)
4. 還有其他方法?比方延長或縮短發酵時間...
謝謝前輩們的賜教:)
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◆ From: 1.175.57.238
※ 編輯: homs 來自: 1.175.57.238 (03/15 17:09)
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※ 轉錄者: homs (1.175.57.238), 時間: 03/16/2014 10:18:01
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