[問題] 請教煮豆漿不燒焦的方法？
我是用調理機打汁，再用濾袋過濾
每次做都是一週的量約2～3公升，然後用不鏽鋼鍋煮
但一直以來每次煮都常常燒焦，我試過幾個方法
1、用小火慢煮外加爾而攪動，這樣大概要煮30～40分鐘
底部稍微會有點焦，但豆漿沒有焦味，這方法還算可以
2、用大火快煮，然後不停攪拌，大概只要10分鐘左右
這品質很難控制幾乎失敗居然多，結果就整鍋焦了
3、用電鍋蒸。這方法最簡單，但礙於電鍋太小，量大很難處理。
想請問有沒有簡單容易成功的煮法？
聽說有種煮法是煮豆漿前倒入清水煮沸，然後再倒入豆漿
不用攪拌直接等煮沸，這樣完全不會燒焦是真的嗎？
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◆ From: 36.235.230.63
※ 編輯: gunfighter 來自: 36.235.230.63 (03/16 19:44)
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昨天嘗試了先煮水的方法，真的不會燒焦連攪拌都不用
不知道這原理是什麼？
※ 編輯: gunfighter 來自: 36.235.236.36 (03/18 10:48)
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