[食譜] 愛爾蘭燉牛肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)時間12年前 (2014/03/17 10:43)推噓0(0推 0噓 0→)

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http://micoberry.blogspot.com/2014/03/cook_16.html 每年的3月17號是St. Patrick's Day 是個源自17世紀愛爾蘭的宗教節日由於當初從歐洲遷移來美國的人當中也有很多愛爾蘭人所以現在美國有不少愛爾蘭後裔因此3月17號的St. Patrick's Day各地都有不少相關的活動一般吃吃愛爾蘭菜喝喝Guinness 然後出現許多綠色的可愛甜點杯子蛋糕糖霜餅乾等等有的超市也會應景買起愛爾蘭蘇打麵包(Irish Soda Bread)等等在家自己做一鍋愛爾蘭燉牛肉加上很多蔬菜們也是很不錯的! 愛爾蘭的主食是馬鈴薯之類的根莖類蔬菜所以愛爾蘭燉肉也是以搭配根莖類蔬菜為主這個周末做的是沒有加黑啤酒的版本如果想做黑啤酒版本的可以參考一下這兩篇: 愛爾蘭啤酒燉菜 http://micoberry.blogspot.com/2013/03/cook_12.html 愛爾蘭啤酒燉牛肉 Irish Beef Stew http://micoberry.blogspot.com/2013/12/cook-irish-beef-stew.html 有加黑啤酒的多了黑啤的香醇氣息沒加黑啤酒的則是蔬菜的香甜味道濃厚看看個人喜好來挑選囉~ 材料: 1. 牛肉一份做愛爾蘭燉肉的牛肉最好是偏瘦一些不要油脂太多蠻多食譜都會強調要把牛肉看的到的油脂部分去除但還是可依自己的喜好來挑選牛肉啦XD 2. 馬鈴薯 (我用的是小馬鈴薯好幾顆如果用正常尺寸的應該1-2顆就夠了) 3. 紅蘿蔔 4. 洋蔥2顆 5. 番茄2顆 (或番茄糊3大匙) 6. 香料: 百里香 (Thyme) / 巴西利 (Parsley)/ 奧勒岡 (Oregano)/ 黑胡椒 (如果沒有這些我想應該用基本款的綜合香料也可以) 7. 麵粉兩大匙步驟: 1. 麵粉兩大匙加入香料們少許在大碗中混合均勻 2. 牛肉切成大約2-3公分的小塊(如果有明顯的白色油脂請去除) 用廚房紙巾將表面的血水盡量吸乾 3. 把肉放到碗中再表面均勻裹上一層香料麵粉 4. 將所有蔬菜洗乾淨後洋蔥切小丁其他蔬菜們切成小塊 5. 兩大匙橄欖油燒熱鍋後把裹上麵粉的牛肉塊的表面煎熟鎖住肉汁後先取出放在旁邊備用 6. 用煎牛肉的油將洋蔥和紅蘿蔔炒香 (炒到洋蔥變軟即可) 7. 把炒過的洋蔥和紅蘿蔔移到要燉整鍋料的鍋子中 8. 洋蔥和紅蘿蔔平舖在最底層灑上綜合香料們後再將牛肉/馬鈴薯/番茄舖上再灑上一層綜合香料 (如下圖) 如果準備的料比較多的話可以再依序舖上去 9. 倒入水淹過所有材料後大火煮滾轉小火燉煮約30-40分鐘關火後再繼續悶40分鐘-1小時即可這樣煮出來的蔬菜燉牛肉真的是非常好吃喔! 醬汁略為濃稠通常老外們是搭配麵包沾著吃我自己覺得搭義大利麵或是白飯也是很美味! 如果煮了一大鍋吃不完也可以分裝冷凍起來想吃的時後再解凍來吃! -- 廚房裡的蔬菜和生活瑣事們! https://www.facebook.com/micoberry111 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 138.16.128.243