[問題] 自己手做的鯛魚肉丸有點土味>"<
最近迷上做肉丸
舉凡牛肉丸 雞肉丸 豬肉丸 還有魚肉丸
加上買了一台kitchen aid的小型調理機,要把肉類攪成肉漿變得很容易
可是現在遇到了一個問題
這幾天做了肉丸 以下是基本肉丸的配料
豬肉丸 裡面有蔥蒜 洋蔥 胡椒跟鹽 全蛋
牛肉丸裡有紅蘿蔔 洋蔥 胡椒 鹽 全蛋
雞肉丸裡有蔥蒜胡椒 鹽 全蛋
魚肉丸裡有蒜 紅蘿蔔 胡椒 鹽 全蛋
今天煮湯的時候每種丸子都用了幾顆,卻發現鯛魚肉丸土味好重>"<
之前曾經做過有加蔥 加上油煎和糖醋所以沒有聞到土味
這次只用高湯煮熟就聞到好重的土味喔>"<
可是家裡還有好幾袋鯛魚想做成肉丸
所以上來跟大家求救一下
到底還要再添加什麽才會變得比較沒土味只有魚鮮味呢?
已經有土味的魚丸大家有建議做什麽料理把他消耗掉嗎??
另外想問一下,是不是自己做純肉的肉丸就沒辦法做到有彈牙的口感呢??
謝謝大家
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◆ From: 1.34.167.22
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