[心得] 簡易鹽麴鮭魚、雞胸
圖文版：
http://blog.yam.com/chocolover/article/73333978
-----以下純文字貼上--------
很晚才跟上這股鹽麴風，
最近用了好一陣子，真的的醃出來的味道很好。
主要還是用在肉類，所以先拿鮭魚跟雞肉獻醜一下。
把半片的鮭魚洗淨，倒兩匙的鹽麴
（這裡的日本超市只有一個牌子，所以我沒得選）
鹽麴也可以自己做，不過Choco覺得買現成比較方便。
輕抹在鮭魚上，放入冰箱，冰上一天。
（我覺得冰兩天味道更好，因人而異吧）
醃過以後的樣子
拿出來之後稍微把上面多於鹽麴刮掉
放入烤箱，350F烤約20分鐘
鹽麴容易焦，看碗旁邊已經有點焦掉，
這次沒有刮很乾淨，但其實只要食物烤的剛好，
東西是非常好吃的！
鹽麴雞肉
老實說步驟一模一樣，Choco目前對鹽麴掌控功力只到這裡，
可是出來的肉真的非常好吃！
Choco覺得鹽麴是很方便的調料，
平常吃慣了醬油醃的東西，一開始會覺得它味道稍微清淡了一點，
可是我覺得鹽麴烤過之後肉質更好，尤其是雞肉，
Choco用的是雞胸肉，原以為烤完會乾柴，
但沒想到非常的有彈性！
鮭魚也是另外一種嘗試，通常我醃雞肉居多，
現在買一盒肉回來都會想先拿個1/3到一半去醃一下。
一來煮飯的時候把肉放烤箱再一邊煮青菜，
不一會工夫就有兩道菜，非常方便。
二來是如果一時吃不完，加熱之後也不會很快變乾，
這個choco試過雞肉～就算隔夜也不會不想吃！
我還只是在摸索這個調料的階段，
如果有更多鹽麴料理的簡易做法也歡迎跟我說噢！
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