[食譜] 法式馬鈴薯千層派

看板cookclub (烹飪DIY)作者jessie07 (JESSIE)時間12年前 (2014/04/08 00:30)推噓2(2推 0噓 0→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

圖文無音樂完整版：http://blog.xuite.net/jessiewalker/jessie/209887691 （這是我發的第一篇料理文，請大家多多指教）準備食材：美國馬鈴薯三顆蒜頭2~3片鮮奶油鹽巴少許黑胡椒少許牛油（可略）新鮮迷迭香（可略）帕瑪森乳酪絲少許（可略）做法： 1 馬鈴薯去皮，切片後泡水去除澱粉質。（然後趁這個時間準備其他的步驟吧） 2 用搗蒜器將蒜頭壓成泥，加入鮮奶油靜置備用。 3 牛油塗烤盤防沾（我當天忘記買牛油了，所以用有機冷壓椰子油代替） 4 將馬鈴薯片瀝乾平舖在烤盤上，每舖完一層撒些鹽巴和黑胡椒，再舖上馬鈴薯片和鹽巴和黑胡椒，動作重覆到舖完。 5 將”步驟2”慢慢倒入烤盤上，用湯匙把蒜頭泥平舖到奶汁裡，放迷迭香。 6 開中火蓋鍋蓋悶煮六分鐘，烤箱200度預熱。 7 放入烤箱裡溫度約烤30分鐘後，將迷迭香拿起，撒上帕瑪森乳酪絲再烤5~10分鐘。 8 大工告成。小貼士： 1 不是我不愛台灣，而是台灣產馬鈴薯較濕潤，請選擇美國馬鈴薯（硬皮）口感較好。 2 ”步驟2”鮮奶油一定要加蒜頭，烤後的蒜頭融入鮮奶油裡，可以去?提香，且蒜香味帶有法式風情，令人齒頰留香。 3 鮮奶油可以改成與牛奶1:1或以牛奶取代皆可。 4 這次使用的是達人快速料理法，先用中火煮半熟可節省進烤箱的時間，傳統做法是用烤箱烤一個小時以上，我們平均節省了30分鐘。 5 因家中每台烤箱效果都不同，烤的時間也是請自行斟酌，原則上以鮮奶油收汁致濃稠狀與馬鈴薯合而為一即可。 -- ╭────★─────────☆─────★─╮ ☆ 一個　人　　　　　　　　　　　　　　　 │ │　http://blog.xuite.net/jessiewalker/jessie ☆ ╰───★────☆──────★──────╯ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.46.114.27 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1396888251.A.040.html