[心得] 鮭魚味噌湯求指點

看板cookclub (烹飪DIY)作者rabbina (拉比)時間12年前 (2014/04/08 10:21)推噓0(0推 0噓 3→)

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昨天晚上把冰箱食材整理一下，剛好前幾天有把冷凍鮭魚碎片放冷藏解凍就煮了一鍋鮭魚蔬菜味噌湯但其中有幾個小步驟想請教大師們xD 1.首先備料: 冷凍鮭魚(我們住大陸，上淘寶買鮭魚生魚片其實比超市還新鮮&划算，這次用的是在淘寶順便一起買的鮭魚邊角料，4RMB/一大包，有魚尾巴跟魚鰭等脂肪肥美部位><") 前兩天就拿到冷藏解凍，鮭魚狀態還OK，不會很腥~~ 洗好後因為我很懶得再燒一鍋水川燙我就丟到烤箱裡烤15分鐘........... 請問這樣作法OK嗎@@? 還是用水燙比較好呢?? 馬鈴薯紅蘿蔔白蘿蔔洗好去皮切塊丟湯鍋，起冷水一起煮杏胞菇板豆腐洗淨切塊備用洋蔥洗淨切塊............然後也丟進烤箱烤十分鐘= =" 因為我非常不喜歡洋蔥味，但冰箱還有兩大顆洋蔥所以拿來用但是我住的是小套房型，沒有吸油煙機，一般都儘量避免炒東西不然應該是要先炒軟洋蔥比較好吧?? 我昨天異想天開把洋蔥丟進烤箱稍微烤過再丟進湯裡煮其實還不錯，只是洋蔥不容易煮軟&仍然帶有洋蔥味反正後面程序都差不多根莖類跟水煮沸，加入烤過的鮭魚塊、杏胞菇跟豆腐再加入烤過的洋蔥因為我怕鮭魚煮太久會散開影響口感(畢竟不是很好的部位) 所以湯有煮出魚鮮味後就把鮭魚塊先夾起來最後起鍋前再加入味噌~~ 結果來說湯頭非常鮮甜美味也沒有腥腥的魚腥味XD 唯一遺憾的是洋蔥沒有很軟&留有洋蔥味QQ 其他都非常好吃，兩人把整鍋都掃光了~~ 不知道這樣的作法(烤魚、烤洋蔥)是不是妥當阿?? 或是有什麼需要避免的地方還請大大們指點一下~~謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.177.62.62 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1396923685.A.B1A.html ※ 編輯: rabbina (61.177.62.62), 04/08/2014 10:21:41 ※ 編輯: rabbina (61.177.62.62), 04/08/2014 10:22:48