[心得] 烤魷魚，週末夜飄香哪～

看板cookclub (烹飪DIY)作者orion2588 (思念)時間12年前 (2014/04/12 21:18)推噓1(1推 0噓 1→)

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好讀網誌圖文版：http://orion2588.pixnet.net/blog/post/29976593 對於烤魷魚的印象，是停在小時候，週末的晚上，阿伯總是會用鍋子乾烤出這麼一尾魷魚，然後大家一邊絲一邊咬著，配上喜歡的飲料，就是那時最讚的宵夜了。所以最近突然懷念起這味道，一個禮拜至少烤一次才行，首圖是用鍋子乾烤出來的喔。我們比較過小卷和魷魚，後來發現過魷魚的厚度和嚼勁都比較夠，所以就都吃魷魚了。一般的乾貨店都買的到像這樣的乾魷魚，大小尾可以自己選擇，娘都會選比較厚一點的。一開始我們是稍微洗過以後就放進鍋裡烤，連皮都沒有去，吃起來也是不錯，但其實剝過皮的魷魚，吃起來更正。像這樣用一點濕就可以剝魷魚的皮，需要用一點蠻力，但真的不太好剝，尤其是三角形的地方。我們是拆成魷魚腳和魷魚身，因為烤箱沒那麼大，也比較好烤，魷魚腳的皮很難剝，所以就看能剝多少皮就盡量剝就是了，可以稍微擦乾表面，就能進烤箱烤囉。沒有烤箱的人也可以跟我們之前一樣，就這樣直接下鍋乾烤，不過鍋子真的很容易焦黑又不好洗，但味道都差不了多少。家裡的小烤箱，是新來的同學，我們沒有特別調幾度還是怎麼樣的，非常懶惰，反正熱了就放進去。烤箱都要先預熱，也提供一下我們的溫度，差不多是兩百度，上下都烤。直接把魷魚放進去烤網上，小心不要燙到了，因為魷魚烤的時候會捲起來，所以烤網不要放太上面，之前就有魷魚腳不小心黏在電熱管上，如果弄壞就不好了。事實上是不要打開比較好，但為了拍魷魚的變化，只好打開一下，會發現魷魚慢慢變捲囉，我們沒有特地看是幾分鐘，只要魷魚變捲了就能吃，但魷魚腳要再多烤個兩三分鐘會比較乾一些。這顏色和味道都超正點的，一開始的時候很燙，所以我們都用夾子和剪刀剪，實在沒有耐心等牠變冷，所以幾乎是一上桌，大家就開始搶食了，這邊可以看到斷面喔，這個厚度真的很棒。魷魚真的好好吃喔，越嚼越香，我們這樣是有烤比較有一點，因為喜歡有點焦的感覺。不知道為什麼，不用沾任何東西就好好吃，尤其現在看見韓劇，他們都直接在瓦斯爐上烤，光看就覺得會聞到香氣，一邊看一邊流口水，還不如自己烤一尾來吃邊配劇。我們是覺得有嚼勁，但有些人可能會覺得比較硬，所以可以多剪幾段，小塊也很好吃喔～烤好的魷魚腳，很神奇，腳的部份吃起來味道跟身體不一樣，有一種很像魚鬆的味道，哈哈，海呀不過在我們家魷魚腳很受歡迎喔，一人一腳，很快就粗完了。像這樣一邊啃著魷魚，一邊配著啤酒，就是週末晚上最棒的享受了，想著想著又想來烤一隻了！ -- 永遠都要微笑的度過每一天。http://orion2588.pixnet.net/blog 微笑西瓜也有粉絲頁：https://www.facebook.com/orion2588 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.170.215.112 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1397308687.A.354.html