[食譜] 台式炒烏龍簡單又方便 :)

看板cookclub (烹飪DIY)作者shink111 (小安)時間12年前 (2014/04/13 20:10)推噓1(1推 0噓 2→)

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第一次在烹飪板發文還請多多指教:) 希望可以在這邊跟大家交流到各種美味的秘方! 簡單炒烏龍* 網誌有圖好讀版 http://shink111.pixnet.net/blog/post/176401623 ---------------------以下純文字-------------------------- (寫上英文是希望以後如果有外國人想煮中式料理也可以看得懂^^") 步驟要翻成英文需要一點點的時間，之後再補XD 如果有任何文法錯誤或指教都還請大家多多包涵! 食材 Ingredient：　烏龍麵 280g (這樣子才可以吃兩餐喔!) Udon noodles 280g 胡蘿蔔1/3條切絲 1/3 Carrot, sliced 生香菇2朵切絲 2 fresh mushroom, sliced 木耳1片切絲 1 tree mushroom, sliced 杏鮑菇2個 2 King Oyster Mushroom, sliced 蛤蠣6~8個 several clams 小白菜2小顆切小段 2 chinese cabbage, chopped 大蒜3辦 3 cloves garlic, peeled 生辣椒1/3條 1/3 hot chilli 調味料 Seasoning：醬油2大匙 2 tablespoon soy sauce 味醂1大匙 1 tablespoon mirin 米酒1匙 1 teaspoon rice wine 黑胡椒粉少許 few ground pepper 鹽巴1匙 1 teaspoon salt 烏醋1匙 1 teaspoon chinese vinegar 橄欖油 60ml olive oil 步驟: 1. 開中火，在炒鍋裡加熱橄欖油，等到溫度升高（快要冒煙之前）加入大蒜及生辣椒翻炒，確認聞到香味(大蒜)以及嗆味(辣椒) 2. 將蔬菜都加進鍋中(木耳、紅蘿蔔、生香菇、杏鮑菇)可分批放入，炒熟，視情況加入適量的水以煮熟食材以及煮出蔬菜的原味為重點 3. 承上，加入適量的鹽巴翻炒，如果鍋裡太乾了可以再加入些水蓋鍋蓋悶煮約1~2分鐘 4. 承上，加入新鮮的蛤蠣可再加入開水繼續悶煮，蓋上鍋蓋，期待它波波波的開殼！！！開殼之後先將蛤蠣撈起以免煮太久萎縮。 5. 加入烏龍麵條，待受鍋內的溫度軟化，用筷子撥散開來，再加入醬油、味醂、米酒，盡量讓整體都融合在一起。 6. 約翻炒個3分多鐘(是個人喜好決定時間長短，將決定麵條的軟硬度)，收尾前加入煮好的蛤蠣，在加上烏醋(最重要的提味!) 灑上黑胡椒粉。 7. 擺盤，上桌!!!!!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.152.149 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1397391053.A.FB7.html

[食譜] 台式炒烏龍 簡單又方便 :)

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