[食譜] 紅酒洋梨派
紅酒洋梨派
派皮材料:
我去超市買現成冷凍的 XD
如果想要自己揉，網路上可以找一下方法
紅酒醬汁材料:
-紅酒:水=3:2 (比例可調整，網路上食譜很多不同比例)
-檸檬一顆，用削皮刀削皮
-薑兩片
-其他香料例如肉桂棒 (我放肉桂粉)
網路上食譜有的放香草、丁香(cloves)、肉豆蔻(nutmeg)、pear liqueur
-砂糖 (我放了差不多12包加入咖啡裡的那種砂糖包)
-太白粉2匙
內餡材料:
-西洋梨4顆
-無鹽奶油30克 (可省略)
作法:
1.西洋梨削皮去心，切四分之一
2.鍋子內加入紅酒、水、檸檬皮、薑、砂糖、其他香料，煮滾
3.放入西洋梨，小火煮約20分鐘至梨子變軟
4.關火放涼，梨子浸泡一夜
5.隔日取出梨子，切塊(約一個指節大小)
6.紅酒醬汁撈出檸檬皮、薑片、其他香料，開小火，煮至約3/4~1/2杯
熄火加入太白粉，攪拌直至醬汁變得濃稠
7.把切塊西洋梨放入派皮內，淋上濃稠紅酒醬汁，再灑上切丁的奶油
8.蓋上派皮上面那一層，用叉子戳洞
9.放入已經預熱好的375F烤箱，烤40分鐘
參考食譜：
最主要參考 http://www.athymetoeat.com/2012/11/poached-pear-pie.html
次之 http://www.instructables.com/id/Poached-Pear-Pie/
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心得:
當初想做紅酒洋梨派，發現中文食譜找不太到，因此搜尋英文食譜後綜合為自己的版本
紅酒醃過的西洋梨非常香甜，不用加派皮已經非常好吃
醃完後煮成濃縮醬汁，味道很有層次，也差點被友人直接整杯拿去舔完 XD
派烤完以後，內餡出很多水，可能是洋梨烤了之後出水，不過不減風味
只能說新鮮水果+烤箱出爐十分無敵，一上桌大家搶著吃，大受好評！
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