[問題] 紅酒燉牛肉的一些材料

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (深沉的的眼)時間12年前 (2014/04/14 16:13), 編輯推噓6(6010)
留言16則, 8人參與, 最新討論串1/1
雖然自己很愛做 但是對於搞這套料理是新手 想盡可能接近Julia Child食譜的方式做 重點就來了,可以達成但是不知道如何達成的條件 就是牛骨高湯...我想自己熬可是牛骨要哪裡買 我在新北雙和區 這邊傳統市場好像剛好沒有牛肉攤可以問 (光華街) 還有香草束,我不想買一罐罐小磨紡的香料 要如何準備?!(買盆栽?!) -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.163.12.157 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1397463230.A.481.html

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Julia Child電視版食譜沒加培根 建議用好一點的酒
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酒的部分只是價錢問題,很好解決
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我覺得豬骨高湯也還OK 也用過清水 香料烘焙材料店找找
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盆栽買回來不能馬上使用,通常都有灑藥
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奇特的堅持就是很想用牛骨,文章不推用豬骨說...
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大潤發買的到牛骨
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竹林路的菜市場有賣牛骨,艾佳烘培行有賣乾燥的香草
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牛骨跟豬骨煮起來味道差很多
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ps.竹林市場賣牛骨的只有一家,晚上沒賣
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牛骨沒有的話偷懶辦法就是改成褐色雞骨高湯(某人偷懶法
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不覺得酒是價格問題 要會挑 花錢小事 花在不值得的東西
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上才令人感到不值
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他的食譜也不是合用太昂貴(1982的DRC之類)的酒,要用年輕
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點的,太好的拿來喝就好 拜託不要拿去做菜 浪費
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江醫師的魚舖子有賣冷凍牛骨高湯,是當時做副食品時發現
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文章代碼(AID): #1JIvY-I1 (cookclub)
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